Etli kuru fasulye

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı kuru fasulye

10 su bardağı su (haşlamak için)

4 çorba kaşığı tereyağı

1 büyük kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

yarım çorba kaşığı biber salçası

2 çay kaşığı tuz

150 gr. pastırma yada kuşbaşı et

4,5  su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.Ertesi gün süzüp,10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sonra süzgeçe alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.Soğanları ufak doğrayın.

Tencerede tereyağını eritin.Soğanları koyup pembeleşene kadar kavurun. Salçaları da ekleyerek kavurmaya devam edin.Haşlanmış fasulyeleri,6 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Fasulye biraz pişince pastırmaları ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuzu koyun. fasulyelerin piştiğinden emin olunca ocaktan alın. afiyet olsun

 

Haşlama

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet incik (veya kemikli et) 3 adet patates
3 adet havuç
4 su bardağı su
Tuz
Karabiber
2 diş sarımsak
½ adet limon suyu
1 yemek kaşığı un
½ su bardağı soğuk su

YAPILIŞI

Etleri derin tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su ekleyip pişirin. Etler iyice piştikten sonra içine havuçları ve patatesleri ekleyin. Tuz karabiberi ilave edip pişmeye bırakın. En son iki diş sarımsak ve yarım limon suyunu ilave edip karıştırın.

terbiyesi için unu su ile karıştırıp incik tenceresine alın, kaynatın, kıvam alınca altını kapatın. Sıcak olarak servis edin. afiyet olsun

Kuşbaşılı islim kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet bostan patlıcan
500 gr. kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet büyük boy soğan ( yemeklik doğranmış)
2 adet domates (küp doğranmış)
2 diş sarımsak
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Sos için Malzemeler
3-4 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
½ su bardağı su

Üzeri için Malzemeler
1 adet çarliston biber
1 adet domates

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Sos için; tencerede zeytinyağını kızdırın. Domates, tuz, karabiber ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Sos yoğunlaşınca ocaktan alın.

Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun ve kızgın yağda kızartıp, kenara alın.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri ilave edin. Etler renk aldıktan sonra soğanı ilave edin ve kavurun. Domates, sarımsak, su, tuz ve karabiberi ilave edip, pişirin.

Etler piştikten sonra patlıcanların içini etlerle doldurun. Üzerine birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve fırın kabınıza alın. Üzerine sosunu gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 – 25 dakika pişirin.

 

Kuzu tandır

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet kuzu kol ( kemiksiz)
2 yemek kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğanı
3 diş sarımsak
2 dal biberiye
3 dal kekik
Yeterince su
Tuz
Tane karabiber
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın.

Büyük bir tavayı ocakta ısıtın ve eti yerleştirip mühürleyin. Diğer tarafını mühürlerken arpacık soğanları, sarımsak, biberiye, kekik ve tereyağı ilave edip bir süre pişirin.

Ardından tavadaki her şeyi dikkatlice fırın poşetine yerleştirin. Fırın poşetinin ağzını iyice kapatıp, üzerine birkaç delik açtıktan sonra bir fırın kabına yerleştirin ve bir parça su koyun.

180 derecede 1,5 saat pişirin. Dilerseniz etiniz piştikten sonra poşetten çıkartıp, fırın kabının içinde 15 dakika daha üzeri açık şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun

Kış sebzeleri ile etli güveç

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
3 adet sivri biberi
1 adet havuç
3 adet patates
1 adet kereviz
2 dal pırasa
6 diş sarımsak
2 dal biberiye
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Güvecinizin içine zeytinyağı ilave edip ısıtın. Üzerine kuşbaşı etleri koyun bir iki tur çevirin.

Soğanları ilave edip soteleyin. Salçalarını ekleyin kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Defne yaprağı ve 2 su bardağı su ilave edip etler pişene kadar pişmeye bırakın.

Etlerinizin pişmesine yakın içine dilimlediğiniz havuçları, biberleri, iri kuşbaşı doğradığınız patatesleri, pırasa, kereviz ve sarımsakları ekleyin bir tur karıştırın.

Tuz, karabiber ve ince ince kıydığınız biberiyeleri ve bir su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun

Tavuk ciğer

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gram tavuk ciğer

1 adet kuru soğan

bir tutam maydanoz

tuz, sıvıyağ, kimyon, nane, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

öncelikle ciğerlerimizi küp küp doğrayıp güzelce yıkayalım ve süzelim. daha sonra yayvan tenceremizi ocağa alalım ve ciğerleri tencereye koyup kapağını kapatalım. ciğerler suyunu salıp çekince sıvıyağı katıp kızaracak şekild

Sac kavurma

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg kuzu kuşbaşı

yarım  file arpacık soğan

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

tuz, kekik

YAPILIŞI

sac üzerinde yağımızı eritelim. etlerimizi karıştırarak kavuralım. üzerine kapak kapatıp 20-30 dk kadar pişirelim. etlerimiz pişince arpacık soğan, kekik ve tuzu katıp bir kaç dakika daha kavuralım. malzemelerimiz pişince ocağın altını kapatıp servis yapalım. afiyet olsun

Soğan yahnisi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg kuşbaşı et

1 kg arpacık soğan

tuz, toz kırmızı biber

yarım su bardağı su

sıvıyağ

YAPILIŞI

sıvıyağımızı tencereye alıp etlerimizi ilave edelim. etleri mühürledikten sonra tencerenin ağzını kapatıp suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirmeye bırakalım. yarım saat böyle pişirip soğanları, suyu, toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyerek çok kısık ateşte pişirmeye devam edelim. ( bu yemekte asl olan gece boyu çok azcık ateşte pişirmektir ama böyle de oluyor 🙂 etimiz ve soğanlarımız iyice pişip özleştiğinde ocaktan alalım. bu yemek soğanı biraz fazla olduğundan biraz şekerli gibi güzel bir tadı oluyor. afiyet olsun

Hünkar beğendi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

kebabı için:

yarı kg kuzu kuş başı

2 adet soğan

yarım çay br sıvıyağ

4-5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 çorba kaşığı salça

tuz, su

beğendisi için:

3 adet patlıcan

5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 su bardağı süt

yarım su bardağı un

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar (varsa)

tuz

süslemek için:

domates, sivri biber

YAPILIŞI

kebabı için yağımızı tencereye alıp etlerimizi ilave edip pişirelim. diğer taraftan katı yağımızı eritelim ve doğradığımız soğanları  kavurup etimize ekleyelim. salçamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. suyunu da katıp etleri pişmeye bırakalım.(su yerine etlerimizi süt ile de pişirebiliriz. lezzetli oluyor.) beğendisi için patlıcanlarımızı bir kaç yerinden delerek fırın yada ocakta güzelce közleyelim. kabuklarını soyalım ve incecik kıyalım. başka bir tencerede katı yağımızı eritelim ve unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. sonrasında sütümüzü ekleyerek topaklanmaması için güzelce karıştıralım. hemen peşinden patlıcanlarımızı, tuzumuzu ve varsa kaşarımızı ekleyip pişince seviş tabağının altına beğendiyi üzerine etleri koyalım. en üstünü de közlenmiş domates ve biberle süsleyelim. afiyet olsun

 

Arnavut ciğeri

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet koyun ciğeri

1 adet soğan

1 çay br un

yarım demet maydanoz

1 çorba kaşığı kırmızı toz biber

sıvıyağ, tuz, sumak

YAPILIŞI

Ciğerimizi kuş başı doğrayalım. eğer varsa zarını ve damarlarını çıkarıp atalım. ciğerimizi güzelce yıkayıp kanının çıkmasını sağlayalım. süzüldükten sonra üzerine toz kırmızı biberi serpip karıştıralım. sonrasında unu da ciğerlerin üzerine dökelim ve bütün ciğerlerin unlanmasını sağlayalım. fazla unları silkeleyelim. iyice kızan sıvıyağda kızartalım. kızaran ciğerleri servis tabağına alalım. ayrı bir yerde kızartma yağından az alıp içine kırmızı toz biber ekleyelim ve tabakta ki ciğerlerin üzerine gezdirelim. soğanımızı piyazlık doğrayıp tuz ile ovalım. ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile karıştırıp ciğerimizin yanında servis yapalım. afiyet olsun.