Sebzeli şiş köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gr. dana kıyma
1 adet soğan
3 dilim bayat ekmek içi
yarım demet Maydanoz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Kimyon
Kırmızı toz biber

Şişler için Malzemeler
3 adet sivri biber
3 adet patates
2 adet patlıcan

YAPILIŞI

Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurun ve cevizden büyük yuvarlak köfteler yapın. Patlıcan ve patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Biberleri 4’e bölün. Patlıcan, patates ve biberleri kızartın. Şişlere köfte ve sebzeleri geçirin. Tüm köfteler bitene kadar bu işleme devam edin.

Şişleri fırın tepsisine yerleştirip, 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Kadınbudu köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg. yağsız dana kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı su (pirinç için)
2 orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Köfteleri Panelemek için Malzemeler
Yumurta
Un

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Pirinci ayıklayıp yıkayın. 3 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra suyunu süzün.

Soğanları küp şeklinde ince doğrayın. Kıymayı 2 eşit parçaya ayırın.

Bir tavada 5 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın, soğanları pembeleştirin ve yarım kıymayı ilave ederek kavurun. Maydanozu çok ince kıyın.

Kavrulan kıymayı soğuduktan sonra, kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, tuz  ekleyerek iyice yoğurun.

Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve ıslattığınız avucunuzda yuvarlayın. Yassılaştırarak oval köfteler yapın.

Tüm köfteleri bitirdikten sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, orta kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. afiyet olsun

Patatesli, kaşarlı köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Köfte Harcı için Malzemeler
 1 kg. dana kıyma
1 adet orta boy soğan (incecik doğranmış
1 su bardağı bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 adet yumurta

Arası için Malzemeler
3 adet küçük boy patates ( ince doğranmış)
10 dilim  kaşar peyniri

Üzeri için Malzemeler
3-4 adet domates ( soyulmuş küp doğranmış)
2 diş sarımsak
1 tutam toz şeker
2 yemek kaşığı  sirke
1 dal taze kekik
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Patatesleri ince ince yuvarlak doğradıktan sonra suda 2 – 3 dakika haşlayın ve süzün. Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun. Kelepçe kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Köfteli harcı ikiye bölüp yarısını kalıbın tabanına parmaklarınızla yayın. Üzerine haşlanmış patatesleri dizin, üzerine  kaşar peyniri dilimlerini dizin. Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz büyük olacak şekilde açın ve en üste yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Sos için olan tüm malzemeleri sos tenceresine koyup kıvam alıncaya kadar pişirin ve köftenin yanında servis edin. afiyet olsun

 

Patatesli kuru köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet patates (rendelenmiş)
400 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan (rende)
1 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Sıvıyağ-kızartmak için

YAPILIŞI

Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek içi, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın.

Bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Fazla yağından arınsın. Servis tabağına alın sıcak servis edin. afiyet olsun

 

Poğaça köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER :

yarım Kg Kıyma
1 Adet Soğan

3 dilim bayat ekmek içi
1 Adet Yumurta
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kırmızı biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon

İçi İçin;
bir su Kaşar Peyniri
1 Avuç kadar Dolma Fıstığı

Servis için;
1 Adet Domates
2 Adet yeşil Biber
Su bardağı Haşlanmış Mantar

YAPILIŞI ;

Köfte için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak güzelce yoğurulur.
Bir buzdolabı poşeti alınıp bir uzun ve bir kısa kenarı kesilip açılarak dikdörtgen bir naylon elde edilir ya da streç film den 25-25 ölçülerinde kesilerek tezgaha serilir üzerine 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir ve yayılır.Köfteden mandalina büyükşüğünde koparilarak avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfte naylon üzerine konulur ve avuç içi ile bastırılarak inceltilip bir çay fincanı tabağı kadar açılır.Ortasına bir miktar kaşar peyniri kesilerek konulur üzerine de 4-5 tane dolma fıstığı koyulup naylonun yukarıdaki ucu diğer ucunun üstüne getirilerek köfte naylon yardımıyla poğaça şeklinde kapatılır.( Resimdeki gibi) Pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve bütün malzeme aynı şekilde yapılır.
Tepsinin içine domates ve biberler doğranarak  koyulur. Mantarlarda tepsiye ilave edilip köftelerin üzerine kekik ve kırmızı biber serpilip biraz sıvı yağ gezdirilir. 200 Derece  önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.  Üstü kızaran köfteler fırından çıkarılıp servis edilir. afiyet olsun

Patlıcanlı saray köftesi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

YAPILIŞI

köftesi için:

yarım kg kıyma

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

1 su bardağı kaşar peyniri

yarım çay br sıvı yağ

tuz, karabiber, biraz su

sarması için:

5 adet patlıcan

3 adet küp doğranmış domates

2 adet rendelenmiş domates

1 diş sarımsak

3 su br su

sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI

köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp güzelce yoğuralım ve yassı köfte şekli verelim. fırına atıp kızartalım. bu arada patlıcanları alaca olarak soyalım ve boyuna bir şekilde dilimleyelim ve tuzlu suda bekletelim. çıkarınca güzelce kurulayıp sıvı yağda kızartalım. köfteleri fırından çıkartıp kızarttığımız patlıcanlara saralım. (durmazsa kürdan batırabilir veya maydanoz sapı ile bağlayabiliriz.) rendelenmiş domatesi tavaya alıp pişirelim su, tuz, karabiberi ekleyelim. en son küp olarak doğradığımız domatesleride ilave edip pişince patlıcanlı köftelerimizin üzerine gezdirelim. yemeğimiz servise hazır. afiyet olsun.

İzmir köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

köfteler için:

yarım kg kıyma

5 dilim bayat ekmek içi

2 adet soğan

tuz, karabiber, kekik

4 adet patates

kızartmak için sıvıyağ

suyu için:

2 çorba kş domates salçası

1 diş sarımsak

2 su br sıcak su,tuz

süslemek için:

istediğiniz kadar sivri biber, domates

YAPILIŞI

köftelik malzemelerin hepsini karıştırıp güzelce yoğuralım. elimize parçalar koparıp oval uca doğru sivri köfteler yapalım. patateslerimizi de kızartmalık doğrayalım.(patatesler küçükse biraz elma dilimi yapabiliriz ama eğer büyükse normal kızartmalık dilimleyelim)  önce patatesleri sonra da köfteleri sıvıyağda kızartıp yayvan bir tencereye alalım. domates ve biberleri de üzerlerine dizelim. ayrı bir yerde sıcak suda salçayı açalım. içine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyelim bu sosu da köfte ve patateslerimizin üzerine dökelim. tenceremizi ateşe alıp bir iki tıkırdadıktan sonra altını kapatalım. afiyet olsun.

 

Islama köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN:

yarım kg kıyma

4 dilim bayat ekmek içi

2 adet soğan

tuz, karabiber

EKMEKLERİ ISLAMAK İÇİN:

8-10 dilim bayat ekmek

3 su br et suyu

1/3 çay br sıvıyağ

1 tatlı kş kırmızı toz biber (acı sevenler için pul biber)

tuz

SÜSLEMEK İÇİN:

domates

yeşil sivri biber

YAPILIŞI

incecik kıydığımız soğanlarımızı kıymamıza ekliyoruz.(arzu eden rendeleyebilir, bana doğrayınca daha lezzetli geliyor.) ekmek ve baharatlarımızı da ekleyerek harcımızı güzelce yoğuralım. oval şekil verelim. çukur geniş bir kabın içine et suyu, sıvıyağ ve toz biberimizi ekleyerek karıştıralım. bayat ekmeklerimizi bu suya batırıp çıkaralım ve ızgarada köfteler ile birlikte kızartalım. (illa ızgara diye bir şart yok eğer evde ızgaramız yoksa bu işlemi yağsız teflon tavamızda yapabiliriz.) servis tabağının alt kısmına ekmekleri üzerine köfteleri ve onunda üzerine yine ızgarada kızarttığımız domates ve biberleri ekleyelim. Adapazarı nın meşhur ıslama köftemiz hazır. afiyet olsun.

 

 

 

 

Hasan Paşa Köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Yarım kg kıyma

5 dilim bayat ekmek içi

1 adet soğan

tuz, karabiber, kimyon

içi için:

3 adet patates

1 çay bardağı süt

sıvıyağ, tuz, kırmızı toz biber veya pul biber (varsa az rendelenmiş kaşar)

YAPILIŞI

Köftemiz için bütün malzemeleri karıştıralım. kıymadan elimize parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. baş parmaklarımızla top halinde ki köftelerin içine bastırarak kase şeklini verelim. tepsiye dizip fırına atalım. bu arada patateslerimizi haşlayıp püre haline getirelim bir kaba koyalım içine süt, sıvıyağ ve tuzu ilave ederek iyice karıştıralım. köftelerimiz pişince fırından çıkarıp içine patates püresi ni koyalım  ve varsa da biraz kaşar ekleyerek fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirelim. çıkınca da üzerlerine az yağda yaktığımız kırmızı biberleri gezdirerek servis yapalım. afiyet olsun

 

İçli Köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

250 gram kıyma

3 orta boy soğan

bir tutam maydanoz

1 çay bardağı ceviz

sıvıyağ, tuz, karabiber

dış hamuru için:

3 su bardağı köftelik bulgur

2/3 su bar un

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı salça

tuz

YAPILIŞI

yağı ve kıymamızı tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim ardından doğradığımız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. kıymamız kavrulunca altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve cevizimizi ilave edip karıştıralım. (iç malzemesini bir gün önceden yapıp kıymanın donmasını sağlayabilirsek tarifimiz daha verimli olur) dışı için ince bulguru bir kaba alıp ılık su ile hafif ıslatalım biraz dinlendirdikten sonra bütün malzemeleri katıp aralarda elimizi ıslatarak iyice yumuşak hamur olana kadar yoğuralım. bu hamurdan parçalar kopararak parmaklarınız yardımıyla incecik açarak içine iç harcı koyun ve hamuru ucundan kapatın. (bu işlem ilk yapanlar için zor olup açabilmek pek olmuyor ben ev tipi kıyma makinelerinin içli köfte aparatı ile yapıyorum.) hazırladığımız köfteleri ister bol yağda kızartalım veya bol suda haşlayıp üzerine yağ kızdırarak servis edebiliriz. eğer kızartmayı tercih ettiysek köfteleri yağa koyduğumuzda köftenin üzerini yağın kaplaması lazım aksi halde köfteniz çatlar. afiyet olsun.