Manisa kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

İç harç için Malzemeler
 500 gr. kuzu buttan kuşbaşı doğranmış et
1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış)
2 adet sivri biber ( yemeklik doğranmış)
1 adet havuç ( küçük küp doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (soyulmuş doğranmış)
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

başamel sos için malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Krep hamuru için Malzemeler
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tutam tuz

Üzeri için Malzemeler
1 avuç kaşar peyniri  (rendelenmiş)

Krepler için
Yumurta, un, süt ve tuzu homojen oluncaya kadar karıştırın.

Krep tavanızı ısıtın, içerisine bir damla yağ ekleyip bir peçete ile bu yağı tavaya yayın. Ardından krep harcınızdan bir kepçe tavaya alın. Krep hamurunuzun üzerinde baloncuklar olduğunda diğer tarafını çevirin ve bu şekilde tüm krep harcınızdan krepler elde edin.

İç harç için
Tencereye zeytinyağını ekleyin, etleri ilave edin ve suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Soğanları ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.

Ardından 1’er dakika arayla biber, havuç, bezelye ve sarımsağı ekleyip soteleyin.

Domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve suyu da ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve kenara alın.

Beşamel sos için
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber  ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.

Kreplerin bir tanesini alın ve kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtun, kreplerin içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. afiyet olsun

Kıymalı yumurta

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kıyma
1 adet soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates  (soyulmuş, doğranmış)
Tuz
Karabiber
5 adet yumurta

YAPILIŞI

Tereyağını tavada eritin. Kıymayı ekleyip kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.

Biberleri halka halka doğrayın. Tavaya ekleyin. Biberler tam ölmeden domates, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Harç tamamen suyunu çekmeden, üzerine yumurtaları göz göz kırın ve istediğiniz kadar pişirip, sıcak servis edin.

Sini kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gr. kıyma
1 adet soğan (incecik doğranmış)
4 diş sarımsak (dövülmüş)
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
2 adet sivri biber

YAPILIŞI

Kıyma, soğan, sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ve sıvıyağı bir kabın içerisine alıp iyice yoğurun.
Yuvarlak bir fırın tepsisine hazırladığınız harcı yayın.

Domates salçası ve suyu karıştırın ve yaydığınız kıymalı harcın üzerine her tarafına eşit olacak şekilde yayın.

Domatesleri 4’e bölün, Biberleri 4’e bölün.

Fırın tepsisinin en üstüne domates ve biberleri yerleştirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Kuşbaşılı islim kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet bostan patlıcan
500 gr. kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet büyük boy soğan ( yemeklik doğranmış)
2 adet domates (küp doğranmış)
2 diş sarımsak
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Sos için Malzemeler
3-4 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
½ su bardağı su

Üzeri için Malzemeler
1 adet çarliston biber
1 adet domates

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Sos için; tencerede zeytinyağını kızdırın. Domates, tuz, karabiber ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Sos yoğunlaşınca ocaktan alın.

Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun ve kızgın yağda kızartıp, kenara alın.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri ilave edin. Etler renk aldıktan sonra soğanı ilave edin ve kavurun. Domates, sarımsak, su, tuz ve karabiberi ilave edip, pişirin.

Etler piştikten sonra patlıcanların içini etlerle doldurun. Üzerine birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve fırın kabınıza alın. Üzerine sosunu gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 – 25 dakika pişirin.

 

Kadınbudu köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg. yağsız dana kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı su (pirinç için)
2 orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Köfteleri Panelemek için Malzemeler
Yumurta
Un

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Pirinci ayıklayıp yıkayın. 3 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra suyunu süzün.

Soğanları küp şeklinde ince doğrayın. Kıymayı 2 eşit parçaya ayırın.

Bir tavada 5 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın, soğanları pembeleştirin ve yarım kıymayı ilave ederek kavurun. Maydanozu çok ince kıyın.

Kavrulan kıymayı soğuduktan sonra, kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, tuz  ekleyerek iyice yoğurun.

Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve ıslattığınız avucunuzda yuvarlayın. Yassılaştırarak oval köfteler yapın.

Tüm köfteleri bitirdikten sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, orta kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. afiyet olsun

Egeli tencere kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg orta yağlı dana kıyma
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 adet domates

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanları alaca soyup, birbirinden ayrılmadan bir parmak genişliğinde enlemesine kesin ve sıvı yağda kızartın.

Kıymayı bir kaba alın, üzerine  soğan, kimyon, tuz, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip yoğurun ve yuvarlak şekil vererek kenara alın.

Kızarttığınız patlıcanların arasına hazırladığınız köfteleri yerleştirin ve pilav tenceresine dizin ve ortasına bir adet domatesi bütün olarak koyun.

Ardından üzerine 1 su bardağı salçalı su ilave edip zeytinyağı gezdirin, kısık ateşte ağzı kapalı olarak 30 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun

Kuzu tandır

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet kuzu kol ( kemiksiz)
2 yemek kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğanı
3 diş sarımsak
2 dal biberiye
3 dal kekik
Yeterince su
Tuz
Tane karabiber
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın.

Büyük bir tavayı ocakta ısıtın ve eti yerleştirip mühürleyin. Diğer tarafını mühürlerken arpacık soğanları, sarımsak, biberiye, kekik ve tereyağı ilave edip bir süre pişirin.

Ardından tavadaki her şeyi dikkatlice fırın poşetine yerleştirin. Fırın poşetinin ağzını iyice kapatıp, üzerine birkaç delik açtıktan sonra bir fırın kabına yerleştirin ve bir parça su koyun.

180 derecede 1,5 saat pişirin. Dilerseniz etiniz piştikten sonra poşetten çıkartıp, fırın kabının içinde 15 dakika daha üzeri açık şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun

Beyti kebap

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

150 gr. tavuk kıyma
100 gr. dana kıyma
100 gr. kuzu kıyma
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1-2 adet yufka
1 adet yumurta sarısı ( üzeri için)

Ara Katları için Malzemeler
Su
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Tavuk, dana ve kuzu kıyma, yumurta, rende soğan, galeta unu, kimyon, karabiber, tuzu  ekleyip bir kapta iyice yoğurun.

Bir yufkayı 4’e katlayın, fırın kabınızı yufkanın üzerine ortalayarak yerleştirin. Etrafında fazla kalan yufkaları kesin. Böylece 4 kat yuvarlak yufka elde etmiş olacaksınız.

Fırın kabınızı yağlayın, yufkaları üst üste koyup 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her bir üçgen dilimi tek tek fırın kabınıza su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatarak 4 kat olacak şekilde fırın kabınıza dizin.

Yoğurduğunuz köfteyi elinizle rulo şekli verip, yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin. Orta kısımdaki her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecelik fırında 30 dakika civarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun

Patatesli, kaşarlı köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Köfte Harcı için Malzemeler
 1 kg. dana kıyma
1 adet orta boy soğan (incecik doğranmış
1 su bardağı bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 adet yumurta

Arası için Malzemeler
3 adet küçük boy patates ( ince doğranmış)
10 dilim  kaşar peyniri

Üzeri için Malzemeler
3-4 adet domates ( soyulmuş küp doğranmış)
2 diş sarımsak
1 tutam toz şeker
2 yemek kaşığı  sirke
1 dal taze kekik
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Patatesleri ince ince yuvarlak doğradıktan sonra suda 2 – 3 dakika haşlayın ve süzün. Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun. Kelepçe kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Köfteli harcı ikiye bölüp yarısını kalıbın tabanına parmaklarınızla yayın. Üzerine haşlanmış patatesleri dizin, üzerine  kaşar peyniri dilimlerini dizin. Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz büyük olacak şekilde açın ve en üste yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Sos için olan tüm malzemeleri sos tenceresine koyup kıvam alıncaya kadar pişirin ve köftenin yanında servis edin. afiyet olsun

 

Patatesli kuru köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet patates (rendelenmiş)
400 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan (rende)
1 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Sıvıyağ-kızartmak için

YAPILIŞI

Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek içi, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın.

Bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Fazla yağından arınsın. Servis tabağına alın sıcak servis edin. afiyet olsun