Kış sebzeleri ile etli güveç

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
3 adet sivri biberi
1 adet havuç
3 adet patates
1 adet kereviz
2 dal pırasa
6 diş sarımsak
2 dal biberiye
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Güvecinizin içine zeytinyağı ilave edip ısıtın. Üzerine kuşbaşı etleri koyun bir iki tur çevirin.

Soğanları ilave edip soteleyin. Salçalarını ekleyin kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Defne yaprağı ve 2 su bardağı su ilave edip etler pişene kadar pişmeye bırakın.

Etlerinizin pişmesine yakın içine dilimlediğiniz havuçları, biberleri, iri kuşbaşı doğradığınız patatesleri, pırasa, kereviz ve sarımsakları ekleyin bir tur karıştırın.

Tuz, karabiber ve ince ince kıydığınız biberiyeleri ve bir su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun

Poğaça köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER :

yarım Kg Kıyma
1 Adet Soğan

3 dilim bayat ekmek içi
1 Adet Yumurta
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kırmızı biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon

İçi İçin;
bir su Kaşar Peyniri
1 Avuç kadar Dolma Fıstığı

Servis için;
1 Adet Domates
2 Adet yeşil Biber
Su bardağı Haşlanmış Mantar

YAPILIŞI ;

Köfte için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak güzelce yoğurulur.
Bir buzdolabı poşeti alınıp bir uzun ve bir kısa kenarı kesilip açılarak dikdörtgen bir naylon elde edilir ya da streç film den 25-25 ölçülerinde kesilerek tezgaha serilir üzerine 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir ve yayılır.Köfteden mandalina büyükşüğünde koparilarak avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfte naylon üzerine konulur ve avuç içi ile bastırılarak inceltilip bir çay fincanı tabağı kadar açılır.Ortasına bir miktar kaşar peyniri kesilerek konulur üzerine de 4-5 tane dolma fıstığı koyulup naylonun yukarıdaki ucu diğer ucunun üstüne getirilerek köfte naylon yardımıyla poğaça şeklinde kapatılır.( Resimdeki gibi) Pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve bütün malzeme aynı şekilde yapılır.
Tepsinin içine domates ve biberler doğranarak  koyulur. Mantarlarda tepsiye ilave edilip köftelerin üzerine kekik ve kırmızı biber serpilip biraz sıvı yağ gezdirilir. 200 Derece  önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.  Üstü kızaran köfteler fırından çıkarılıp servis edilir. afiyet olsun

Saray usulü piliç yahnisi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet kemikleri çıkarılıp
dilimlenmiş bütün tavuk
2 su bardağı arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı tereyağı
1 diş doğranmış sarımsak
1 dal maydanozun yaprağı, tuz

YAPILIŞI

soğanların kabuklarını soyup kenara alın. kırmızı biber  ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup her birini 8 parçaya bölün. Tereyağını bir tencerede eritip arpacık soğanları ve sarımsağı kısık ateşte 2 dakika soteleyin. Tavukları ve biberleri üzerine ekleyip orta ateşte sotelemeye devam edin. Tavukların pişmesine yakın maydanoz yaprakları dışında diğer malzemeyi üzerine ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Maydanoz yapraklarını yemeğe ekleyip karıştırdıktan sonra, ocaktan alıp servis yapın. afiyet olsun 

Lazanya

/0 Yorumlar/in , /tarafından

 

MALZEMELER

1 paket lazanya (haşlanmayan çeşidi)
400 gram kıyma

2 adet soğan

4 adet domates, zeytinyağı

2 diş sarımsak
Tuz ve karabiber çok az şeker

Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 -3 çorba kaşığı un, yarım litre süt
Yarım su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri, tuz, karabiber

YAPILIŞI

soğan sarımsak ve domatesi mikserde çekin. Hafif zeytinyağında soteleyin. Daha sonra içine kıymayı ekleyip, tuz ve şekeri katın. Bu şekilde 10-15 dakika daha pişirin. Bu arada beşamel sosu yapın. Bunun için, tereyağında unu kavurup, üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak, puding kıvamı alana dek pişirin. Tuz ve karabiber katın. Ocaktan alınca, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Cam bir kalıba lazanya karelerini döşeyin. Üzerine beşamel sosu gezdirip, kıymalı sos koyun. Tekrar lazanya yapraklarıyla kapatın. Üzerine beşamel sos gezdirip, kıymalı harcı yayın. Yeniden lazanya yaprakları kapatıp, en üste de beşamel sos gezdirin. Dilerseniz en üste de rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, lazanyanın üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın. afiyet olsun

Fırında karnabahar

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım göbek karnabahar
300 gram kıyma
3 çorba kaşığı tereyağı

5 adet taze soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı sirke, tuz

YAPILIŞI

tereyağını eritip, kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Taze soğanların beyaz kısımlarını ince kıyın. Salça, pulbiber, maydanoz , tuz ve taze soğanları da kıymaya ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurduktan sonra, suyu ilave edip 10 dakika süreyle pişmeye bırakın. Diğer tarafta çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı tuz ve sirkeli suda 10 dakika haşlayıp süzün. Bir güveç kabına kıymalı harcı dökün ve üzerine haşlanmış karnabaharları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirip servis yapın.

Tavuk ciğer

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gram tavuk ciğer

1 adet kuru soğan

bir tutam maydanoz

tuz, sıvıyağ, kimyon, nane, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

öncelikle ciğerlerimizi küp küp doğrayıp güzelce yıkayalım ve süzelim. daha sonra yayvan tenceremizi ocağa alalım ve ciğerleri tencereye koyup kapağını kapatalım. ciğerler suyunu salıp çekince sıvıyağı katıp kızaracak şekild

Sac kavurma

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg kuzu kuşbaşı

yarım  file arpacık soğan

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

tuz, kekik

YAPILIŞI

sac üzerinde yağımızı eritelim. etlerimizi karıştırarak kavuralım. üzerine kapak kapatıp 20-30 dk kadar pişirelim. etlerimiz pişince arpacık soğan, kekik ve tuzu katıp bir kaç dakika daha kavuralım. malzemelerimiz pişince ocağın altını kapatıp servis yapalım. afiyet olsun

Sebzeli tavuk

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü (herhangi bir yâri olabilir)

2 adet kuru soğan

1 adet patlıcan

1 adet patates

bir tutam maydanoz

1 adet limon suyu

sıvı yağ, tuz, kekik, pul biber, karabiber

YAPILIŞI

patlıcan ve patatesleri soyalım ve küp küp doğrayalım. tavuk etlerini de küp küp doğrayalım. sıvıyağ, kekik, pul biber, karabiber, tuzu karıştıralım tavuk etlerini bu sosta yarım saat dinlendirelim. kuru soğanımızı piyazlık doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım. üzerine 2 çay bardağı su ekleyerek orta ateşte pişirelim. suyu biraz azalınca tavukları da ilave edip pişirmeye devam edelim. patates ve patlıcanlarımızı sıvıyağda kızartalım. ve kızarmış patlıcan ve patatesleri tavuklara ekleyerek karıştıralım. suyunu çekmişseler arzuya göre su ilave edebiliriz. yemeğimiz pişince kıyılmış maydanozları da ekleyerek servis yapalım. afiyet olsun

Soğan yahnisi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg kuşbaşı et

1 kg arpacık soğan

tuz, toz kırmızı biber

yarım su bardağı su

sıvıyağ

YAPILIŞI

sıvıyağımızı tencereye alıp etlerimizi ilave edelim. etleri mühürledikten sonra tencerenin ağzını kapatıp suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirmeye bırakalım. yarım saat böyle pişirip soğanları, suyu, toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyerek çok kısık ateşte pişirmeye devam edelim. ( bu yemekte asl olan gece boyu çok azcık ateşte pişirmektir ama böyle de oluyor 🙂 etimiz ve soğanlarımız iyice pişip özleştiğinde ocaktan alalım. bu yemek soğanı biraz fazla olduğundan biraz şekerli gibi güzel bir tadı oluyor. afiyet olsun

Acılı tavuk kanatları

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg tavuk kanadı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı acı salça

tuz, kimyon, kekik

YAPILIŞI

Sıvıyağ, yoğurt, salça ve baharatları güzelce karıştıralım. kanatları bu sosa yatırarak en az 3 saat buzdolabın da bekletelim. ızgara, tost makinesi veya teflon tavada önlü arkalı güzelce kızartalım. afiyet olsun.