Fırında uskumru

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

4-5 adet uskumru

1 adet soğan

4-5 adet defne yaprağı

4-5 adet sarımsak

tuz,karabiber

üzerine sos için:

1 adet limon suyu

1 adet portakal suyu

1 çorba kş zaytinyağı

1 çay kş sumak, biraz tuz

(arzuya göre patates, biber vb.. gibi sebzeler)

YAPILIŞI

balıklarımızı güzelce temizledikten sonra süzülmeye bırakalım ve süzülen balıklarımızı güzelce tuzlayalım. her birinin içine birer adet sarımsak ve defne yaprağı koyarak tepsinin kenarlarına dizelim. ortaya dilimlediğimiz soğanı ve arzu ederseniz patates ve biberleri koyalım. balıkların üzerine karıştırdığımız limon ve portakal suyu vede sumağı dökelim. üzerini yağlı kağıtla kapatarak 200 derece fırında 20 dk civarı pişirelim. sonra yağlı kağıdı üzerinden alarak 15 dk daha pişirelim. Afiyet olsun

Hamsili pilav

/0 Yorumlar/in /tarafından

Hamsili Pilav Malzemeleri
 1 kg. hamsi  (ayıklanmış)
½ su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan  (Yemeklik doğranmış)
2 su bardağı baldo pirinç

3 su bardağı su
Tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
½ su bardağı kuş üzümü
Karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı su
½ bağ dereotu
Tereyağı  (Güveçleri yağlamak için)

YAPILIŞI

Ayıklanmış hamsilerin orta kılçıklarını çıkartın. Bol suda iyice yıkayıp süzgeçle fazla suyun süzülmesini sağlayın.

Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, kuru nane, yenibahar, kuş üzümü ve karabiber ilave edip bir iki tur karıştırın.

Suyunu, kuş üzümünü ve toz şekerini ekleyin önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Dereotunu ince ince kıyın ve pişen pilava ilave edip bir tur çevirin. Demlenmeye bırakın.

Güveçleri tereyağı ile yağlayın. Hamsilerin derili kısımları alta gelecek şekilde yan yana dizin. Güvecin taban kısmını da hamsi ile iyice kapatın. İçine hazırladığınız pilavdan koyun ve kenarlardan sarkan hamsilerle iyice kapatın. Pilavın üzerini de hamsiyle kapatın. Hamsilerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün, tuz ile tatlandırın.

Diğer güveçleri de aynı şekilde hazırlayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. hamsileri yanmadan pişirmeye özen gösterelim 🙂 afiyet olsun

Hamsi tava

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg hamsi balığı

1 su bardağı un

yarım su bardağı mısır unu

tuz, sıvıyağ

YAPILIŞI

öncelikle balıklarımızı güzelce temizleyelim ve tek tek yıkayalım. yapabiliyorsak temizlerken kılçığını çıkaralım. (kılçığını çıkarırsak 2 balığı birbirine yapıştırarak kızartırız) süzülen balıklarımızı tuzlayalım ve biraz daha süzülmesi için bekletelim. bu arada un ve mısır ununu genişçe bir kapta karıştırıp çok az tuz ilave edelim. süzülen balıklarımızı bu karışımda güzelce unlayalım. teflon tavamıza veya varsa balık tavamıza 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirelim ve kısık ateşte balıkların kuyrukları tavanın ortasına gelecek şekilde sıkı sıkı dizelim.(bu arada ateş kısık olmalı çünkü açık olursa diğer balıkları dizene kadar dizdiklerimiz yanabilir. hepsini dizdikten sonra ateşi açacağız) dizmemiz bitince ortada da yer kalacaktır. oraya da bir iki balık koyabiliriz. dizilen balıkları orta ateşte kızartıp düz bir tabağa tavayı ters çevirelim.  yine 1 çorba kaşığı sıvı yağı tavada gezdirip tabaktaki balıkları şeklini bozmadan tavaya akıtıyormuş gibi koyalım. arkası da kızarınca sıcak olarak servis yapalım. afiyet olsun