Zeytinyağlı bamya

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg bamya

2 adet soğan

1 diş sarımsak

4 rendelenmiş domates

1 adet limon suyu

yarım çay bardağı zeytinyağı

3 su bardağı su (ortalama)

tuz, az şeker

YAPILIŞI

bamyalarımızı güzelce baş kısmından ayıklayalım. (baş kısmını soyarken çok incecik derine dalmadan soymak önemlidir. eğer derine dalarsak yemekte istemediğimiz bir görüntü olabilir) ayıkladığımız bamyaları içine yarım limon sıktığımız su dolu bir kaba koyalım. tenceremize doğradığımız soğanları alalım ve zeytinyağında kavuralım. üzerine rendelenmiş domates ve sarımsağı ekleyerek suyunu çekmesini sağlayalım. domatesler suyunu çekince tenceremize suyu, kalan yarım limon suyunu, tuzu ekleyip kaynatalım. kaynayan suyumuzun içine bamyalarımızı atıp pişirelim. suyunu çekince ocaktan alalım. afiyet olsun

İrmik helvası

/0 Yorumlar/in /tarafından

5 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı çam fıstığı (varsa)

1 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

YAPILIŞI

yağlarımızı yayvan tenceremize alıp eritelim. şeker ve suyu da karıştırıp şekeri su da eritelim. eriyen yağa çam fıstığını ekleyip sararınca irmiği de ekleyerek kavuralım. rengi kahve rengiye dönünce şekerli suyumuzu da katıp kaynatalım. fokurdayınca altını kısıp demlendirelim. ister tepsiye döküp dilimleyelim istersek te biraz daha çekince kaşık kaşık servis tabağına alıp servis yapalım. irmik helvasında en önemli püf nokta yağı güzel ve az olmamasıdır. afiyet olsun.

Kaşık helvası

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

250 gram margarin veya tereyağı

yarım su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı pudra şekeri

4 su bardağı un

varsa çekilmiş fındık içi

YAPILIŞI

evvela yağlarımızı tenceremize koyalım. eriyince unu ilave ederek kavuralım. rengi sarıyı geçip koyulaşınca fındık ilave edip biraz daha karıştıralım. ocağın altını kapatıp pudra şekerini yavaş yavaş güzelce yedirin helvaya. un gibi dağılması sizi korkutmasın çünkü ılınınca hamur gibi elimizle şekil verip servis tabağına alınca şekli güzel olacak:) kurabiye tadında güzel bir helva oluyor.

Traliçe

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Kek için:

5 yumurta

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1 paket  vanilya

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı süt

2/3 su bardağı toz şeker

1 paket krema

Karamel için;

5 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket (200 ml) krema

yarım su bardağı süt

YAPILIŞI
öncelikle yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım az tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpalım. Sarıları ayrı bir kapta şeker ile birlikte iyice köpük olana kadar çırpalım (bu köpük olma işlemi önemli:)  ben 2 çorba kaşığı kadar ılık su koyuyorum ki  şeker kolay erisin ve köpürsün. sonra Unu, kabartma tozunu ve vanilya yı ekleyerek  karıştıralım. ve yumurta beyazlarını da ilave edip köpüğünü söndürmeden karıştırarak  yağlanmış fırın tepsisine dökelim.180 derecede  fırında  pişirelim. (biliyorsunuz ben bu tip keke benzer hamurlarda fırını ısıtmadan koyuyorum:) Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt, şeker ve kremayı köpürene kadar çırpalım. Şerbetimiz hazır pişirmeden yapıyoruz. kekin üzerine gezdirelim. kekimiz şerbetini çekince  üzerinde beyaz köpükler kalırsa kaşık yardımı ile alabiliriz çünkü kalırsa karamelin rengi ve şekli bozuluyor.
Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun, karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin  kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir) karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin. şerbetini çeken kekimiz biraz soğuduğunda karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin mümkünse buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirip servis yapın. (vaktimiz yoksa 2 saat yeterli olur soğuyunca servis yapabiliriz) afiyet olsun.

Ekler pasta

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Şu hamuru için:

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı un

3 yumurta

kreması için:

yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı un

2 adet yumurta

1 paket vanilya

çikolatalı sos için:

80 gram bitter çikolata

1 çorba kaşığı süt

1 çorba kaşığı su

1 çay bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

şu hamuru için, 1 su bardağı suyu ve margarini tencereye alıp ocağa koyalım. içine toz şekeri koyalım. kaynayınca unu birden içine döküp karıştıralım. biraz pişirip tencereyi ocaktan alalım. soğumaya bırakalım. hamur ılınınca yumurtaları teker teker kırıp ele biraz yapışan hamur elde edene kadar yoğuralım. hamurumuz çok katı ya da çok yumuşak olmamalı orta kıvamda olmalı. hamurumuzu sıkma torbasına alıp az yağlanmış fırın tepsisine uzunlamasıya sıkalım. fırına verelim. kreması için, tüm malzemeyi tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene dek karıştıralım. kenara alalım. fırından çıkardığımız ekler ılınınca sıkma torbasının ince ucu ile ekler hamurunu yatay olarak ortadan delip kremayı içine sıkalım. çikolatalı sos için de tüm malzemeyi benmari usulü eritip üzerine dökelim. afiyet olsun.

 

Katmer

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

hamuru için:

2 su bardağı un

1 su bardağı su

bir çimdik tuz

(hamur açmak istemeyenler veya işi acele olanlar 4 adet hazır yufka kullanabilir.)

içine :

200 gram antep fıstığı

1 çorba kaşığı toz şeker

1 orta boy kase kaymak

tereyağı

YAPILIŞI

hamur  malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yapalım. 4 parçaya bölelim. hamurları yufka inceliğinde açalım. yufkamızın her yerine erimiş tereyağ sürelim ve kare olacak şekilde kenarları içe katlayalım. kare yaptığımız yüzeye kaymak, şeker ve fıstık koyarak tekrar kare yapalım. saç ta önlü arkalı pişirelim. (arzu eden fırında üzeri kızarana kadar pişirebilir)

 

Zeytin yağlı taze fasulye

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg taze fasulye

2 adet soğan

3 adet rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

2/3 çay bardağı zeytin yağı

1 diş sarımsak

yarım çay bardağı su

tuz, az şeker

YAPILIŞI

fasulyelerimizi ayıklayıp yıkayalım. tenceremize koyalım. üzerine doğradığımız soğanları, rendelediğimiz domatesleri, salçamızı, sarımsağı, şeker,su ve tuzu ekleyip çok kısık ateşte pişirmeye bırakalım. yaklaşık yarım saat sonra kapağımızı açalım fasulyemizin baya su salmış olması lazım. işte o suda pişmesi için altını az açalım ve karıştırmadan kapağını kapattığımız fasulyemizi bir kez çok değil karıştırıp tekrar kapağını kapatalım. bundan sonra ara ara kontrol ederek pişirelim. eğer bekleyecek vaktimiz yoksa veya cinsin den dolayı bazen olabilir fasulyemiz pişmemişse az daha su ilave ederek orta ateşte pişirebiliriz. ama eğer vaktiniz varsa ağar ateşte deneyin çok lezzetli oluyor. afiyet olsun.

 

Zeytinyağlı yaprak sarma

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg asma yaprağı

2 adet incecik doğranmış soğan

1 su bardağı pirinç

yarım çay bardağı bulgur

2 adet rendelenmiş domates

1 çorba kaşığı domates salçası

2/3 su bardağı zeytin yağı

4 diş sarımsak

bir tutam maydanoz

yarım limon suyu

tuz, kuru nane, az şeker

YAPILIŞI

pirinç ve bulgurumuzu güzelce yıkayıp geniş bir kaba koyalım. üzerine bütün malzemeleri katalım en son 2/3 zeytin yağımızın yarısını ilave edip güzelce karıştıralım. hazırladığımız bu içi yapraklarımızın içine koyarak saralım ve tencereye dizelim. (tenceremizin en altına yaprakların saplarını koyarsak yemeğimizin dibi tutmaz) en son kalan yağımızı da sarmaların üzerine gezdirip üzerini geçecek kadar su ilave edelim. tencerenin kapağını kapamadan önce sarmaların üzerine ağırlık yapacak bir şey koyarsak pişerken açılmazlar mesela tabak gibi. suyumuz kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. dinlendikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Revani

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

2/3 su bardağı yoğurt

2/3 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı irmik

aldığı kadar un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

portakal veya limon kabuğu rendesi

şerbeti için:

4 su bardağı su

4 su bardağı toz şeker

üzerine Hindistan cevizi

YAPILIŞI

öncelikle şerbeti için su ve şekerimizi tencereye koyup kaynatalım. soğuması için kenara alalım. sonra yumurta ve şekeri iyice çırpalım şeker erimiş ve karışım köpürmüş olacak. yani biraz fazla çırpmamız lazım:) sonra sıvıyağ ve yoğurda katıp tekrar çırpalım. irmik, vanilya, hamur kabartma tozu ve limon kabuğunu da ilave edip güzelce karıştıralım. çünkü unu kattıktan sonra çok karıştırmayacağız. en son unu da katıp yağlanmış tepsimize dökerek fırına verelim. 180 derece fırında pişirelim. ben fırını çok önceden ısıtmıyorum. bu tip hamurları ısınmış değil hafif ılınmış fırına veriyorum bence daha çok kabarıyor:) birde revaniyi daha yumuşak seviyorsanız irmiği 1 su bardağı yapıp unu çoğaltın. ben biraz kıyır sevdiğim için tarifim böyle:) revanimiz fırından çıkınca ilk alevi gitsin 2-3 dk sonra sıcak tatlıya soğuk şerbetimizi dökelim. şerbeti çekince dilimleyelim. arzuya göre Hindistan cevizi yada antep fıstığı ile servis edelim. afiyet olsun

Domates soslu makarna

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım paket makarna

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 diş sarımsak, su

sıvıyağ (tereyağı da güzel oluyor)

tuz, nane, çok az sirke ve şeker

YAPILIŞI

makarnamızı bol su da haşlayalım. makarnamız haşlanırken sosumuzu yapacağımız tavaya yağımızı ekleyelim. yağımız kızınca domates suyu ve dövülmüş sarımsağı kavuralım. domates suyunu çekince tuz, nane ve az sirke ve şekeri katalım. eğer ketçap kıvamında olsun diyorsak bu sosu blendırdan geçirelim. (blendırdan geçireceksek geniş bir kapta olmalı sosumuz. çünkü çok sıçrar:) ama eğer ben domatesli istiyorum diyorsak blendırdan geçirmemize gerek yok. o haliyle de gayet güzel duruyor. haşlanan makarnamızı süzüp geri tenceremize koyalım. üzerine de sosumuzu katarak karıştıralım. afiyet olsun.