Karnı yarık

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet patlıcan (kişi sayısına göre değişir)

200 gr kıyma

2 adet soğan

3 adet domates

2 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

bir tutam maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvıyağ, tuz, karabiber, kuru nane

YAPILIŞI

patlıcanları alaca şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim. patlıcanların siyah suyu çıktıktan sonra patlıcanları sudan alıp havlu peçete yardımı ile kurulayalım. bu arada zamandan kazanmak için patlıcanlar suda iken kıymamızı tencereye alalım. suyunu salıp çekene dek az sıvıyağ ile kavuralım. kıyma suyunu çekince küp küp doğradığımız soğanları ilave ederek kavurmaya  devam edelim. üzerine ince doğranmış sarımsak, domates, maydanoz ve baharatları ekleyip 1-2 karıştırıp altını kapatalım. (domateslerden birini süslemek için ayıralım) patlıcanlarımızı 2 şekilde hazırlayabiliriz.

  1. yağlı olmasın diyorsanız, patlıcanlarımızın ortalarına boydan kesikler atıp fırına sürerek közlenmiş patlıcandan karnı yarık yapabiliriz.(gayet lezzetli oluyor)
  2. ama ben standart karnı yarıktan vazgeçmem diyenlerdenseniz, patlıcanlarımızı kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz. sonrasında boydan ortasını açıyoruz.

patlıcanlarımızı tepsimize koyarak içini kıymalı harç ile dolduruyoruz. (bu aşamada bir kaşık yardımı ile patlıcanların içini genişletebiliriz.) üzerini dilimlenmiş domates ve biberler ile süsleyelim.

ayrı bir yerde domates salçasını biraz su ile ezelim. az tuz ve nane ekleyerek karıştıralım. bu salçalı suyu az patlıcanların üzerinden gezdirerek tepsimize dökelim. 180 derece fırında 15 dk kadar pişirelim.

arzu edenler fırına koymak yerine yayvan bir tencerede de aynı işlemleri yaparak pişirebilirler. Afiyet olsun.

Hasan Paşa Köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Yarım kg kıyma

5 dilim bayat ekmek içi

1 adet soğan

tuz, karabiber, kimyon

içi için:

3 adet patates

1 çay bardağı süt

sıvıyağ, tuz, kırmızı toz biber veya pul biber (varsa az rendelenmiş kaşar)

YAPILIŞI

Köftemiz için bütün malzemeleri karıştıralım. kıymadan elimize parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. baş parmaklarımızla top halinde ki köftelerin içine bastırarak kase şeklini verelim. tepsiye dizip fırına atalım. bu arada patateslerimizi haşlayıp püre haline getirelim bir kaba koyalım içine süt, sıvıyağ ve tuzu ilave ederek iyice karıştıralım. köftelerimiz pişince fırından çıkarıp içine patates püresi ni koyalım  ve varsa da biraz kaşar ekleyerek fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirelim. çıkınca da üzerlerine az yağda yaktığımız kırmızı biberleri gezdirerek servis yapalım. afiyet olsun

 

İçli Köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

250 gram kıyma

3 orta boy soğan

bir tutam maydanoz

1 çay bardağı ceviz

sıvıyağ, tuz, karabiber

dış hamuru için:

3 su bardağı köftelik bulgur

2/3 su bar un

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı salça

tuz

YAPILIŞI

yağı ve kıymamızı tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim ardından doğradığımız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. kıymamız kavrulunca altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve cevizimizi ilave edip karıştıralım. (iç malzemesini bir gün önceden yapıp kıymanın donmasını sağlayabilirsek tarifimiz daha verimli olur) dışı için ince bulguru bir kaba alıp ılık su ile hafif ıslatalım biraz dinlendirdikten sonra bütün malzemeleri katıp aralarda elimizi ıslatarak iyice yumuşak hamur olana kadar yoğuralım. bu hamurdan parçalar kopararak parmaklarınız yardımıyla incecik açarak içine iç harcı koyun ve hamuru ucundan kapatın. (bu işlem ilk yapanlar için zor olup açabilmek pek olmuyor ben ev tipi kıyma makinelerinin içli köfte aparatı ile yapıyorum.) hazırladığımız köfteleri ister bol yağda kızartalım veya bol suda haşlayıp üzerine yağ kızdırarak servis edebiliriz. eğer kızartmayı tercih ettiysek köfteleri yağa koyduğumuzda köftenin üzerini yağın kaplaması lazım aksi halde köfteniz çatlar. afiyet olsun.

Dalyan köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Yarım kg kıyma

1 adet büyük boy soğan

1 adet yumurta

5 dilim bayat ekmek içi

tuz, karabiber, kimyon

içi için:

1 çay bardağı haşlanmış havuç

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

2 adet haşlanmış yumurta

1 çorba kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak

YAPILIŞI

öncelikle köfte yapımı için kıyma, soğan, bayat ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırarak güzelce yoğuralım ve buzdolabına koyalım. 1-2 saat dinlendirdikten sonra çıkarıp tekrar yoğuralım. (bu arada soğanı rendeleyebilirsiniz ama ben ufacık doğramayı tercih ediyorum daha lezzetli oluyor.) fırın tepsimizi hafif yağlayalım kıymayı iyice bastırarak tepsimize yayalım ve tam ortasına uzunlamasıya garnitürleri ve yumurtaları dizelim. kıymamızın kenarlarını garnitürün üzerini örtecek şekilde rulo yapalım. fırına verelim. bu arada köftemiz fırında pişerken biz bir  kasede su ile salçamızı ezelim içine dövülmüş sarımsak bir tutam tuz ve bir tutam şeker ekleyerek karıştıralım ve pişmekte olan üzeri kızarmış köftemizin üzerine dökelim. 5 dk daha fırında tuttuktan sonra fırından çıkaralım. köftemiz dinlenince yani o sıcak alevi çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapalım. afiyet olsun

 

Ekşili köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Köfteler için : 100 gram kıyma

4 çorba kaşığı pirinç

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

3 çr kaşığı un

tuz, karabiber

suyu için:

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet limon suyu

7 su br su ,tuz

YAPILIŞI

soğanı incecik doğrayalım.(rendeleyedebiliriz ama o zaman biraz acı gibi oluyor) maydanozları da incecik doğrayalım. soğan, pirinç, maydanoz , tuz ve karabiberi kıymaya ilave ederek yoğuralım. kıymadan küçük toplar yaparak unladığımız tepsimize koyalım. derin bir tencereye suyumuzu koyalım kaynamaya başlayınca içine havuç, patates ,tuz ve sıvıyağı da ekleyelim. havuçlar yumuşayınca köfteleri de tencereye ekleyelim. güzelce pişirdikten sonra un, limon suyu ve 1 çay br kadar da suyu güzelce çırpalım ve köftelerin olduğu tencereye karıştırarak dökelim. bir taşım kaynatınca ocaktan alalım. afiyet olsun.

Şişte yufkalı köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg orta yağlı kıyma

2 adet yufka

1 adet büyük boya soğan

1 adet yumurta

4-5 dilim bayat ekmek içi

yarım demet maydanoz

tuz, kimyon, karabiber

YAPILIŞI

kıymamızı bir kaba alalım. içine yumurta akı ve yufkalar hariç tüm malzemeyi ekleyerek yoğuralım. yufkaları düz bir zemine serelim. ucuna kıymalı harcı koyarak rulo şeklinde sıkıca saralım. ve yufkanın ucuna da ayırdığımız yumurta akını sürerek dolaba koyalım. dinlendikten sonra ruloları 1 parmak genişliğinde dilimleyerek şişe dizelim ve fırına verelim. Afiyet olsun

 

Makarna salatası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 paket boncuk makarna (istediğiniz herhangi bir makarna çeşidi de olabilir)

1 demet dere otu

1 çay bardağı haşlanmış havuç

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1 çay bardağı doğranmış kornişon turşu

3 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı mayonez

2 diş dövülmüş sarımsak

tuz, sıvıyağ, pul biber

YAPILIŞI

Makarnamızı bol tuzlu suda yumuşayana dek haşlayıp süzelim. makarna süzgeçte iken yapışmaması için soğuk sudan geçirelim. süzülmeye bırakalım. sosu için yoğurt, mayonez,  dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştıralım. makarnamızı karıştırma kabına alıp garnitürler ve dere otunu ekleyelim ve  sosunu ilave ederek  karıştıralım. bir tavada sıvıyağı kızdırıp pul biberi yakalım. makarnamızı servis kaselerine alıp üzerine pul biberli yağdan gezdirelim. afiyet olsun

 

 

Patates salatası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

6 adet orta boy patates

yarım demet maydanoz

6 adet taze soğan

yarım demet marul

1 adet limon suyu

sıvıyağ, tuz, pul biber, az karabiber,

YAPILIŞI

Patateslerimizi haşlayıp küp küp doğrayalım. bütün yeşillikleri güzelce yıkadıktan sonra doğrayalım ve patateslere ekleyelim son olarak ta sıvı yağ, limon suyu, tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştıralım. salatamız servise hazır. afiyet olsun

Sıcak patates salatası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

5 adet orta boy patates

1 adet küçük boy kuru soğan

yarım demet maydanoz

4 adet taze soğan

biraz salça, sıvı yağ, tuz

YAPILIŞI

patateslerimizi haşlayalım küp şeklinde doğrayalım. maydanozlarımızı ayıklayıp ince ince kıyalım. sıvıyağı bir tencereye alıp kuru soğanımızı kavurup salçamızı ekleyelim. daha sonra taze soğan ve maydanozumuzu da ekleyerek karıştıralım. en son patatesler ve tuzu da ilave ederek karıştıralım ve sıcak olarak servis yapalım. afiyet olsun.

 

Semiz otlu salata

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 demet semiz otu

3 adet domates

1 adet kuru soğan

1 adet salatalık

üzeri için;

limon suyu, zeytin yağı, 1 diş  dövülmüş sarımsak (arzuya göre)

YAPILIŞI

semiz otunu güzelce ayıklayıp yıkadıktan sonra bütün malzemeleri karıştıralım ve sosu için yağ, limon ve dövülmüş sarımsağı karıştırarak salatamıza dökelim ve karıştıralım. afiyet olsun.