Ezo gelin çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 su br kırmızı mercimek

3 çrb kş bulgur veya pirinç

1 çrb kş domates salçası

1 adet soğan

5 su br su

sıvıyağ, tuz, nane, az kimyon, pulbiber

YAPILIŞI

Kırmızı mercimeği güzelce yıkayalım. doğradığımız soğanı yağımızı koyduğumuz tencereye ilave edelim hemen ardından mercimeği de katarak güzelce kavuralım. suyunu da katalım kaynamaya bırakalım. kaynayınca blendrdan geçirip pirinçleri katalım pişirmeye devam edelim. ayrı bir çukur  tavada unu yağda güzelce kavurup salça ve  baharatları da ekleyelim üzerine 1 su br kadar su ekleyerek karıştıralım.ocaktan alalım ve çorbaya katalım.  tuzunu da ekleyerek kaynatalım. kıtır ekmek eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

 

 

Düğün çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

250 gr dana veya kuzu kuşbaşı (arzuya göre)

1 adet soğan

1 çrb kş un

6 su br su

sıvıyağ, tuz, reyhan

terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı

yarım limon suyu

sıvıyağ, toz kırmızı biber (arzuya göre acı, tatlı veya pul biber olabilir)

YAPILIŞI

Etimizi ve soyduğumuz soğanımızı tencereye alıp 6 su br su ile haşlayalım. etlerimiz iyice haşlandığında bir tabağa alarak didikleyelim ve haşlanan sudan soğanı çıkaralım. bu arada ayrı bir tencerede  sıvıyağda unumuzu güzelce kavuralım. et suyumuzu unu kavurduğumuz tencereye yavaşça  ekleyelim. tuzunu katalım topaklanmaması için sürekli karıştıralım.  didiklenen etleri ilave ederek kıvam alana kadar kaynatalım. ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limonu iyice çırpalım. terbiyeyi  yavaş yavaş çorbaya katalım. çorbamızı güzelce seri bir şekilde karıştırmaya devam edelim. bir tavada sıvıyağda kırmızı biberi yakalım tavayı ocaktan alınca da reyhan ilave ederek çorbamıza katalım. (reyhan otu herkese hitap etmeyebilir ama bu çorbaya çok yakışıyor. ayrıca yağını tencerede ki çorbaya karıştırmak yerine  isterseniz tabaklara servis ettikten sonra tabaklar da ki çorbanın üzerine de gezdirebilirsiniz. daha şık oluyor.) Afiyet olsun

Çarşaf böreği (çekme börek)

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

6 Su br un

1 çay kş instant maya

tuz, ılık su

iç harcı:

5 adet büyük patatees

2 adet büyük soğan

taze nane (varsa)

yarım demet maydanoz

tuz, karabiber, kuru nane, sıvıyağ

YAPILIŞI

öncelikle unu eleyerek yoğurma kabımıza alalım. ortasını havuz şeklinde açarak maya, tuz ve ılık suyumuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. (hamurumuz sert olursa açmakta zorlanırız. bu yüzden yumuşak olması önemli.) yoğurduğumuz hamuru bezelere ayırarak açmaya başlayalım. yaklaşık orta büyüklükte bir  tepsi kadar açtığımız yufkayı yağlayalım ve bir kenara koyalım. diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak üst üste koyalım. yufkalar dinlenirken iç harcı hazırlayalım. patatesleri soyarak çentikleyelim (rendeleyedebiliriz daha pratik fakat çentikleyince daha lezzetli oluyor) soğanları da aynı şekilde doğrayalım. maydanoz ve naneyi yıkayarak patateslere ilave edelim. tuz, karabiber ve az kuru nane  ve sıvıyağı da ekleyerek karıştıralım. bu arada yufkaları açacağımız yerin temiz olduğuna kanaat ettikten sonra çarşafımızı serelim. kenarıya ayırdığımız yağlı yufkaları elimize alarak elimizde çevirerek biraz açtırıp  çarşafa yayalım. çarşafta da yırtmadan yumuşakça kenarlarından azar azar çektirerek yufkayı zar şekline gelene kadar iyice çekelim. içine patatesli harçtan koyalım ve çarşafın bir ucundan tutarak hafif havaya kaldırmak suretiyle yufkayı yarıya kadar yuvarlayalım. diğer tarafı da aynı şekilde yuvarlayarak birleştirelim. bu seferde ucunu içe doğru yuvarlayarak yağlanmış tepsiye döşeyelim. tepsi dolana kadar yufkaları yerleştirelim. en son üzerine de sıvıyağ sürerek 180 derece önceden ısınmış fırında pişirelim. çıtır çıtır böreğimiz hazır. ( eğer böreğin yumuşak olmasını istiyorsak üzerine sıvıyağ ile çırpılmış yoğurt sürebiliriz.) Afiyet olsun.

Karnabahar kızartması tarifi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

1 adet karnabahar

1 su br un

3 yumurta

tuz, yeteri kadar su

kızartmak için: sıvıyağ

YAPILIŞI

önce geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. suya tuzunu attıktan sonra temizleyip çiçek çiçek ayırdığımız karnabaharları haşlıyoruz. haşlanan karnabaharları tek sıra halinde bir tepsiye çıkarıyoruz.( eğer haşlanan karnabaharları üst üste koyarsak birbirinin sıcaklığından erirler.) diğer taraftan da geniş  bir kasede yumurta, tuz ve suyu çırpıyoruz. unumuzu da geniş bir tabağa alalım. sıvıyağımızı kızdırdıktan sonra, haşlanan karnabaharları önce una sonra yumurtaya bulayarak kızartalım. karnabaharların her tarafı altın rengini alınca, tavadan çıkaralım. böyle sade bir şekilde yendiği gibi arzu edilirse sarımsaklı yoğurtla da yenilebilir. Afiyet olsun.

Dana yürek kavurma tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

bir adet dana yürek

1 adet orta boy soğan

2 adet biber

2 adet domates

tuz, kekik, kimyon, sıvıyağ

YAPILIŞI

dana yüreğimizi bol su da yıkayalım hatta mümkünse 15 dk suda bekletelim ki kanı çıksın. daha sonra sac yada tavamıza sıvıyağı koyup yüreği ekleyelim. eti mühürledikten sonra ( yani biraz yüksek ateşte kızarttıktan sonra) ateşi biraz kısarak soğanları ekleyelim. sonra biber ve daha sonrada domatesi ekleyerek kavurmaya devam edelim. tuz ve baharatları ekleyelim. en sonunda da 1 çay br kadar su ekleyerek pişirelim. Afiyet olsun.

Ev yapımı peynir tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

5 kg pişmemiş inek sütü (pastörize olmamalı)

1 çorba kş peynir mayası (eczane ve aktarlarda hatta büyük marketlerde bulunabiliyor)

YAPILIŞI

çig sütümüzü yeni sağanmış kadar ılık olacak şekilde ısıtalım. ılınan süte mayamızı katıp karıştıralım. tencerenin kapağını kapatıp mayalanmaya bırakalım. 1-2 saat içinde yoğurt kıvamını almış olur. bu pelte  halini almış süte bıçakla kesikler atalım. ince bir tülbent yada bez ayarlayalım bu pelteyi o bezden süzelim. ve bir gün boyunca  bezde peynirin süzülmesini bekleyelim. süzülen peynirimizi keselim. kesien her bir dilimi tuzlayarak uygun bir kaba koyalım. peynir suyunu salacaktır. bu suyun içinde peynirimizi bırakabiliriz. peynirimiz hazır afiyet olsun. (tuzsuz peynir sevenler çok az tuzlayarak tüketebilirler)  ilk olarak süzdüğümüz peltenin suyuna 1-2 damla limon suyu katıp kaynatarak lor peynirde elde edebilirsiniz arzu ederseniz.

 

 

Organik ev yoğurdu tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 lt süt

1 tatlı kş yoğurt mayası

YAPILIŞI

Pişirdiğimiz sütümüz parmağımız dayanacak ısıya geldiğinde yoğurt mayasını bir kaseye alalım içine sütten biraz ilave ederek karıştıralım. bu karışımı ılınan sütümüze dökelim ve karıştıralım. sütümüzü ister sararak isterseniz fırına koyarak mayalanmaya bırakalım. 4-5 satte mayalanmış olacaktır.  mayalanan yoğurdumuzu üstü açık olarak dolaba koyup soğuyana dek kullanmayalım aksi halde çok sulanır. afiyet olsun. (ev yoğurdu biraz sulu olur hazır yoğurt kıvamı gibi olmaz ama isterseniz yoğurdu biraz kıyısından alıp suyunu o kıyı ya biriktirip suyunu sürekli alarak sert bir yoğurt elde edebilirsiniz. aynı zaman da yoğurdun suyu çok faydalı olduğundan o su ile ayran yapabilirsiniz.)

Mantı tarifi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

4 su br un

1 yumurta

tuz, su

İÇ MALZEMESİ

250 gram yağsız kıyma

1 adet küçük soğan

tuz, karabiber

Haşlamak için bolca su, ve üzerine sıvıyağ, kırmızı toz biber (arzuya göre üzerine sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurt)

YAPILIŞI

Unumuzu yoğurma kabına alalım tuz ve suyunu ilave ederek sert bir hamur elde edelim. hamuru bezelere ayıralım. içi için soğanlarımızı çok ufak doğrayalım kıymaya ilave edelim. tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kıymamızı da biraz yoğuralım. bu arada bezelerimizi açıp küçük kare parçaları elde ederek içine kıyma koyalım ve kapatalım. kapattığımız hamurları zeminini unladığımız tepsimize koyalım ki birbirine yapışmasın. tenceremize su koyup kaynatalım. hazırladığımız mantıları kaynayan suya atalım. ara ara karıştıralım. hamurlar suyun üstüne çıktığında mantımız haşlanmış demektir. kontrol ettikten sonra kevgir yardımı ile seviş tabağına alalım. arzuya göre üzerine yoğurt döktükten sonra ve ya dökmeden de kırmızı biberli yağımızı dökerek servis edebiliriz.

 

Domates çorbası tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su br rendelenmiş domates

3 çrb kş un

1 su br süt

3,5 su br su

tuz, Sıvı yağ, karabiber (varsa kaşar rendesi)

YAPILIŞI

sıvıyağı tencereye alalım unu ilave edip kokusu çıkana dek kavuralım. domates rendesini ekleyelim biraz daha kavuralım. suyu da ilave ederek kaynamaya bırakalım ama bu arada devamlı karıştıralım. kaynamaya başladığı an sütü ilave edelim. yine kaynamasını bekleyelim ve kaynayınca tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. çorbamızın altını kapatalım ve blendırdan geçirip pürüzsüz olduğunda çorbamız servise hazır olacaktır. servis ederken arzuya göre kaşar rendesi ve kıtır ekmek te ekleyebiliriz. Afiyet olsun.

 

Farklı bir tavuk göğsü tarifi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

1 lt süt

6 çrb kş un

1 su br şeker (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

125 gr tereyağ veya margarin

3 çrb kş Hindistan cevizi

1 çay br ceviz (evinizde varsa)

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

YAPILIŞI

tereyağı tenceremize alalım unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. kavrulduktan sonra soğuk sütü tencereye ilave edelim topaklanmaması için devamlı karıştıralım. kıvam alınca şekerinide ilave edelim. tatlımız göz göz olunca ocağın altını kapatalım. ılınınca Hindistan cevizini ekleyerek 10 dk mikserle çırpalım. bu aşamadan sonra tatlımız daha beyaz olacak. tatlımızı dökeceğimiz borcam tepsimizi su ile ıslatalım ve tatlımızın yarısını tepsiye dökelim. üzerine tarçın ve cevizi ekleyelim. talımızın kalan yarısını da döküp dolaba koyalım. tatlımız soğuduğunda servise hazır olacak. (tatlımızı dilimleyeceğimiz bıçağı dilimlemeden önce ıslatırsak daha rahat dilimlenecektir) Afiyet olsun