Malzemeler
2 su bardağı kuru erik
1.5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre arttırabilir yada eksiltebilirsiniz)
3 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
Yapılışı
Erikleri akşamdan suya koyun.
Pişireceğiniz zaman üzerine toz şeker ve çubuk tarçın ekleyin, ocağa alıp bir taşım kaynatın.
Soğuduğu zaman servis yapın. afiyet olsun
MALZEMELER
4 adet tavuk kalça ( Derisi üzerinde, Kemiklerinden ayrılmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harç için Malzemeler
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
3 dal taze kekik
Üzeri için Malzemeler
15 – 20 adet arpacık soğanı
3 adet patates ( iri doğranmış)
8 adet mantar (4 parçaya bölünmüş)
1 paket süt kreması
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
YAPILIŞI
Parçalayıcıya soğan, sarımsak, köri ve taze kekik koyup macun kıvamına gelinceye kadar iyice çekin.
Ardından iç harcı tavukların derilerinin altına sürün.
Bir pilav tenceresine zeytinyağı koyup ısıtın ardından tavukların derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını da renk alana kadar mühürleyin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, mantarları ekleyip soteleyin ardından arpacık soğanlarını ekleyin ve karamelize oluncaya kadar sotelemeye devam edin. İri doğranmış patatesleri, mantar ve arpacık soğanlarla beraber tavukların olduğu tencereye koyun üzerlerine tuz, karabiber, köri ve zerdeçal ilave edin. Tavukların derilerinin altına sürdüğünüz macundan artakalanı da tencereye ekleyin, ardından Krema ve süt ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin.
Tavukları servis tabağına alıp servis edin. Afiyet olsun
Malzemeleri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı arpa şehriye
4.5 su bardağı Sıcak su
Tuz
Pesto Sos için Malzemeler
1 tutam fesleğen
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı parmesan
2 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Pesto sosu için zeytinyağı hariç tüm malzemeyi parçalayıcıya koyup iyice çekin. Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek çekmeye devam edin ve kıvam alınca kenara alın.
Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını koyun. Tereyağı eriyince arpa şehriyeleri ekleyip hafif pembeleşinceye kadar 2-3 dakika kavurun.
Şehriyelerin üzerine sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Arpa şehriyeler pişince hazırladığınız pesto sosu ekleyin karıştırın ve üzerini kağıt havlu serip ağzı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin. afiyet olsun
Malzemeler
4 adet tavuk göğüs
8 dilim kaşar peyniri
12 dilim pastırma
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı yada galeta unu
kızartmak için :
Ayçiçek yağı
Yapılışı
Tavuk göğüslerini bıçak yardımı ile ikiye açtıktan sonra iki yaprak streç arasında çok inceltmeden dövün ve tezgaha alın. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip ovarak tatlandırın.
Her bir tavuk göğsünün üzerine 3 – 4 dilim pastırma 2’şer dilim kaşar peyniri yerleştirip rulo yapın.
Tavuk rulolarınızı önce una, sonra yumurtaya en son ekmek kırıntısına bulayın.
Bir tavayı ateşin üzerine alıp, tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı ilave edin. Yağınız ısındığında tavuk sarmalarının dışlarını çevirerek renk alacak kadar pişirin. tavuklar rulo olarak kalın olduğu için bu kızartma işlemi ile pişmeyeceğinden, fırın kabına alıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirip sıcak servis edin. afiyet olsun
Malzemeler
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gr. kavurma
Tuz
Karabiber
5 su bardağı su
Kesme Hamur için Malzemeler
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı su
1 adet yumurta
Tuz
Terbiyesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
½ limonun suyu
YAPILIŞI
Bir karıştırma kabında un, su, yumurta ve tuzu iyice yoğurun. Hafif sert bir hamur elde edin ve dinlendirmeye bırakın.
Tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanlarınızı küp küp doğrayıp tencereye alıp kavurun. Soğanların üzerine salçanızı ilave edip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkıp kavrulduktan sonra kavurmanızı ekleyip bir tur daha karıştırın ve su ilave edip kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta hamurunuzu tezgahın üzerinde unlayarak açın ve ince erişte şeritleri gibi kesip kaynayan çorbanızın içerisine ekleyin. Hamurları pişmeye bırakın.
Bu arada çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yarım limon suyunu çırpın. Tenceredeki sudan bir parça kepçe yardımı ile terbiyenin olduğu kaseye ekleyip karıştırın. Terbiyenin kıvamını bu şekilde ılıtıp hamurun bulunduğu tencereye terbiyeyi boşaltın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz ve karabiber ile tat ayarını da yaptıktan sonra üzerine nane ile süsleyerek sıcak servis edin.
Kayısı Kompostosu Malzemeleri
500 gr. taze kayısı 2’ye bölünmüş
5 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 adet tane karanfil
YAPILIŞI
Su ile şekeri karanfil ve tarçını ilave edip, kaynatın.
Kayısıları ekleyip kısık ateşte tıkırdatın, ateşten alın ve soğuk servis edin.
Malzemeler
1 paket fırın makarna
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Peynirli Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt
Tuz
YAPILIŞI
Fırın makarnanızı bir tencere içerisinde yumuşayana kadar haşlayın ve süzüp kenara alın.
Başka bir tencerede un ve tereyağını kavurun, yeterince kavrulan unun üzerine sütü ilave edin ve kıvamını bulana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ile tatlandırın.
Daha önceden haşladığınız makarnanızı, bu peynirli beşamelin içerisine ilave edip iyice karıştırın ve bir fırın kabına aktarın.
Üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini de serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Malzemeler
Zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
yarım kg taze bakla
1 su bardağı su
1 tutam un
1 adet limon suyu
Tuz
Sarımsaklı Yoğurt için Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
¾ bağ dereotu
Üzeri için Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
Pul biber
YAPILIŞI
Baklalarınızı yıkayın ve temizleyin, 2 – 2,5 cm kalınlığında dilimleyin. Derin bir kaba limon suyu, un ve su karışımı yapın ve baklaları kararmaması için bu limonlu suyun içerisinde bekletin.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın. Üzerine zeytinyağı ilave edip soğanlarınızı piyazlık doğrayın ve ısıttığınız tavada soğanları kavurun, yeteri kadar kavrulan soğanlara limonlu suda beklettiğiniz baklaları suyundan arındırarak ilave edin ve kavurmaya devam edin. Hafif solan baklalara tuz ilave edip su ve limon suyunu ekleyin. Önce yüksek ateşte bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin. Pişen baklalarınızı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir karıştırma kabına yoğurdunuzu alın, üzerine sarımsakları rendeleyin. Dereotlarını ince kıyıp yoğurda ilave edin ve karıştırın.
Soğuyan baklalarınızı bir servis tabağına alın üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt karışımını dökün ve karıştırın. Servis etmeden önce küçük bir sos tenceresinde tereyağı ve Ayçiçek yağını iyice ısıtın, içerisine çam fıstıklarını ilave edin, fıstıklar hafif kavrulduktan sonra ateşten alın ve pul biberini ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki yoğurtlu baklalarınızın üzerine sıcak yağınızı gezdirip servis yapın afiyet olsun
Hamsili Pilav Malzemeleri
1 kg. hamsi (ayıklanmış)
½ su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
Tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
½ su bardağı kuş üzümü
Karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı su
½ bağ dereotu
Tereyağı (Güveçleri yağlamak için)
YAPILIŞI
Ayıklanmış hamsilerin orta kılçıklarını çıkartın. Bol suda iyice yıkayıp süzgeçle fazla suyun süzülmesini sağlayın.
Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, kuru nane, yenibahar, kuş üzümü ve karabiber ilave edip bir iki tur karıştırın.
Suyunu, kuş üzümünü ve toz şekerini ekleyin önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Dereotunu ince ince kıyın ve pişen pilava ilave edip bir tur çevirin. Demlenmeye bırakın.
Güveçleri tereyağı ile yağlayın. Hamsilerin derili kısımları alta gelecek şekilde yan yana dizin. Güvecin taban kısmını da hamsi ile iyice kapatın. İçine hazırladığınız pilavdan koyun ve kenarlardan sarkan hamsilerle iyice kapatın. Pilavın üzerini de hamsiyle kapatın. Hamsilerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün, tuz ile tatlandırın.
Diğer güveçleri de aynı şekilde hazırlayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. hamsileri yanmadan pişirmeye özen gösterelim 🙂 afiyet olsun
Fıstık Ezmesi için Malzemeler
100 gr. iç antep fıstığı (tuzsuz)
150 gr. pudra şekeri
4 yemek kaşığı su
1 paket vanilya
İrmik Tatlısı için Malzemeler
1 litre süt
7 yemek kaşığı irmik
7 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Süt, irmik ve toz şekeri derin bir tencerede karıştırın. Ocağa alın ve orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağı koyup bir iki tur karıştırın ve ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta bir parçalayıcının içerisine iç antep fıstıkları, pudra şekeri, vanilyayı ve suyu ilave edip parçalayıcı yardımı ile iyice püre olana kadar çekin. Ezme kıvamını alan fıstıklarınızı tatlı kadehlerinizin tabanına 2’şer tatlı kaşığı olacak şekilde koyun. Üzerine hazırladığınız irmik tatlısından koyun ve yeniden fıstık ezmesi koyun, ardından yeniden irmik tatlısı ile kadehinizi doldurup toz antep fıstığı ile süsleyip, soğuk servis edin.