Malzemeler
2 su bardağı süzme yoğurt (süzme yoğurt yoksa normal yoğurtta kullanılabilir fakat katacağımız suyu ona göre ayarlamalıyız)
3 su bardağı su
5 yaprak taze nane
1 küçük parça tereyağı
Tuz
YAPILIŞI
Tüm malzemeleri bir şişenin içinde çalkalayarak karıştırın ve soğutun.
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
3 adet olgun domates – soyulmuş
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı su
YAPILIŞI
Pirinçleri yıkayın.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, pirinçleri ekleyip, tuz ilave edip kavurmaya başlayın.
Soyulmuş domatesleri elinizle iyice ezerek parçalayın.
İyice kavurduğunuz pirince domatesi ilave edin, bir tur çevirin, tuz, karabiber, şeker ve suyunu ekleyip kapağını kapatarak pişirin.
Pilav suyunu tamamen çektiğinde açıp bir tur karıştırıp demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu örtün, kapağını kapatın ve kenara alın. Afiyet olsun
Malzemeler
5 adet yumurta
8 – 10 adet bebek patates
5 dal taze nane
10 – 15 dal dereotu
1 avuç ıspanak
1 iri dal taze soğan
½ su bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı beyaz peynir – ufalanmış
1 su bardağı kaşar peyniri – rende
Tuz
Karabiber
Pul biber
YAPILIŞI
Patateslerin üzerine sert bir tokmakla hafifçe vurarak yassı olacak şekilde ezin. Patatesleri pişireceğiniz fırın kabına alın ve üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 30 dakika pişirin.
Nane, dereotu, taze soğan ve ıspanakları iri parçalar halinde kıyın. Süt, un, yumurta, karbonat, tuz, pul biber, beyaz biber ve zeytinyağını başka bir kapta çırpın. Çırptığınız karışımın içine ufaladığınız beyaz peynirleri, kıydığınız yeşillikleri ve fırından çıkan patatesleri alıp karıştırın. Ardından kullanacağınız cam fırın kabının her tarafına tereyağı sürün ve karışımı içine dökün.
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. afiyet olsun
Kebabı Malzemeleri
3 adet bostan patlıcanı
Sıvı yağ ( kızartmak için)
Zeytinyağı
5 adet kemiksiz tavuk but (ince uzun doğrayalım)
3 diş sarımsak ( ince doğranmış)
3 adet sivri biber
Tuz, Karabiber, (arzuya göre Yenibahar)
Sosu için Malzemeler
Zeytinyağı
2 adet kırmızı soğan (iri küp doğranmış)
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı şeker
Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peynir (rendelenmiş)
YAPILIŞI
Tavayı ocağa alın sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Patlıcanları ince ince dilimleyin ve her iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve kavurun ardından sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavukları ilave edip pişirin ve kenara alın.
Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin, soğanları ilave edin ve iyice yumuşayana kadar soteleyin, şekeri ilave edin, karıştırın ardından balsamik sirke, hardalı ilave edip iyice karıştırın. Sos pişince tavukları ekleyin ve iyice karıştırın 3-4 dakika daha pişirin.
Kızarttığınız patlıcanların üzerlerine tuz, karabiber ekip fırın kabına dizin, üzerine tavuklu harcın yarısını yayın.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar iyice kavurun, ardından sürekli çırparak yavaşça sütü ilave edin. Sos kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beşameli ocaktan alın iyice karıştırın ve yarısını tavukların üzerine dökün, ardından tekrar patlıcan dilimlerini dizin üzerine kalan tavuklu harcı yayın, kalan beşamelle üzerini kapladıktan sonra rende kaşar serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika peynir eriyip renk alana kadar pişirin.
Hamur için Malzemeler
5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin – oda sıcaklığında
Tuz
1 su bardağı sıvı yağ – hamuru açmak için
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Bir kasede süt, toz şeker ve yaş mayayı şeker ve maya eriyinceye kadar iyice karıştırın.
Derin bir kaba unu koyun, ortasına havuç açın mayalı karışımı ve tuz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırmaya başlayın. Bu arada hamura kenarlarından tuz ilave edin ve birleşene kadar çok az yoğurun.
Hamur hazır olunca üzerini streç filmle kaplayıp mayalanması için 30 dakika bekletin.
Ayrı bir kaseye sıvı yağ koyun, mayalanan hamurunuzu elinizi önce sıvı yağa batırarak içindeki hava çıkana kadar yoğurun aksi taktirde hamur elinize yapışacaktır.
Hamurdan elinizi sürekli yağlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Mutfak tezgahınızı yağlayın, hamur toplarından birini tezgaha koyup üzerine sıvı yağ süsün parmaklarınızla hamuru genişletin ve zarf gibi katlayın. Ardından parmaklarınızı tekrar yağa batırın ve biraz önceki gibi hamuru açıp yağlayıp yeniden zarf gibi katlayın. Son olarak hamura top şekli verip yağlı kağıt serili pişirme tepsinize dizin.
Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra parmaklarınızla üzerilerine hafifçe bastırın ve yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler yapın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 – 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
Tavuk Haşlamak için Malzemeler
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Su
Beşamel Sos için Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz
Ak biber
2 su bardağı rende kaşar peyniri
YAPILIŞI
Büyük bir tencereye tavuğu alın, içine iri şekilde doğranmış havuç, soğan, tane karabiber, defne yaprağı ve suyu ilave edip tavuklar iyice pişene kadar haşlayın.
Ardından küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ilave edin, tuz, ak biber ve muskatı ilave edip kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alınca kenara alın.
Kabağı rendeleyin ve suyundan arındırarak beşamelin içine alın ve karıştırın. Haşladığınız tavuğu didikleyin.
Geniş bir kapta beşamel ile karıştırıp bir fırın kabına yayın ve üzerine rende kaşar peyniri serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Hamuru için Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az un
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az irmik
1 paket kabartma tozu
Sıvı yağ (hamuru şekillendirmek için)
Şerbeti için Malzemeler
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Üzeri için : Kaymak
YAPILIŞI
Rendelenmiş beyaz peynir ve yumurtayı derin bir kapta spatula yardımıyla iyice karıştırın, pekmezi ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Ardından un, irmik ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin bir çatal yardımıyla karıştırın ve ardından kabın içinde yoğurun. Yapışkan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
Hamuru şekillendirmek için elinizi yağlayın ve ceviz den biraz daha küçük toplar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20- 25 dakika pişirin.
Şerbeti için; bir sos tenceresine su ve şekeri koyup orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ardından kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın limon suyunu ekleyin ve ocağın altını iyice kısın.
Kemal paşa tatlısı pişince fırından çıkartın ve kürdanla ortalarına delik açıp ocaktaki şerbetin içine atın. Yaklaşık 1 dakik kadar şerbetin içinde tutun ve kevgir yardımıyla sunum tabağınıza alın.
Tüm kemal paşaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalan şerbeti tatlının üzerine dökün ve 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine kaymak koyarak servis edin. Afiyet olsun
MALZEMELER
2 su bardağı kuru fasulye
10 su bardağı su (haşlamak için)
4 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
150 gr. pastırma yada kuşbaşı et
4,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.Ertesi gün süzüp,10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sonra süzgeçe alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.Soğanları ufak doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin.Soğanları koyup pembeleşene kadar kavurun. Salçaları da ekleyerek kavurmaya devam edin.Haşlanmış fasulyeleri,6 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Fasulye biraz pişince pastırmaları ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuzu koyun. fasulyelerin piştiğinden emin olunca ocaktan alın. afiyet olsun
MALZEMELER
3 su bardağı köftelik bulgur
1.5 su bardağı kadar sıcak su
1 adet küçük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
3 adet orta büyüklükte haşlanmış patates
1 tutam kimyon
yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kıyması için Malzemeleri
500 gr. orta yağlı kıyma
2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2-3 adet domates (soyulmuş, doğranmış)
yarım bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
MALZEMELER
Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin.
Bulguru ıslatın, üzerine salçalar baharatlar ve çok küçük kıyılmış soğan, zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip, yoğurun.
Ezilmiş patatesi ekleyin ve yoğurmaya devam edip bulgur yumuşayıp iyice köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Kıvamını alınca elde sıkın ve sıkılırken ya da şekil verilirken elinizi yağa batırın.
Kıymayı yağsız tavada pişirin. Soğan ve biberi katıp pişirmeye devam edin. Zeytinyağı ekleyin karıştırın ve baharatlarını ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pişince patates köftelerinin ortalarına yerleştirip üzerine maydanoz serpiştirin ve servis edin.
MALZEMELER
3 adet salatalık
3 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz
1 su bardağı soğuk su
YAPILIŞI
Salatalıkları küçük doğrayın. Sarımsakları ezin.
Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. üzerini nane ve zeytinyağı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. afiyet olsun