Saray tatlısı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu
yarım su bardağı zeytinyağı  yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Bir fiske tuz
1 su bardağı su
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
1 su bardağı susam
2 su bardağı ceviz
ŞERBETİ İÇİN:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

Yoğurma kabına yumurtalar, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve su alınıp karıştırılır. Unu da kontrollü olarak eklenip hamur yoğurulur. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılıp yuvarlanır. Hamurlar tek tek ince açılır. Yufkalar zeytinyağı ve tereyağı ile hafifçe yağlanır. İç harcı için susamlar az sıvıyağda kavurulur. İçine dövülmüş ceviz konup ocaktan alınır. Bu harç yufkanın üzerine bolca serilir. Yufka ortadan ikiye bölünüp ayrı ayrı rulo haline getirilir. Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine birbirlerini çevreleyecek şekilde yuvarlanarak konur. Tepsi dolunca üzeri yine hafifçe yağlanır ve 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu konulur.
Fırından çıkınca ılık şerbet dökülür. afiyet olsun

Ev yapımı lokma

/0 Yorumlar/in /tarafından

Lokma Malzemeleri
 1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 tutam tuz

Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı

Şerbeti için Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1, 2 damla limon suyu

Şerbeti için;
Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alalım. Aralarda karıştırarak, orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Limon suyunu da ekleyip, 2 dakika daha kaynattıktan sonra koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru için;
Bir kapta ılık su, kuru maya ve toz şekeri karıştırın. 5 dakika bekletin. Unu karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz olacak şekilde açın. Açtığınız unun ortasına mayalı harcı ilave edin. Ardından  tuzunu ilave edin. Çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Kıvam alan hamurun üzerini streç film ile kapladıktan sonra mayalanması için 30 dakika kadar bekletin.
Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Mayalanıp, kabaran hamuru son bir kez karıştırın. Bir kaşık yardımıyla aldığınız hamur parçalarını kızgın yağa bırakın.

Kızgın yağda olan lokmaları, arada bir kevgir yardımıyla karıştırarak renk alana kadar kızarmalarını sağlayın.
Pişen lokmaları bekletmeden, soğumuş şerbetin bulunduğu tencereye aktarın. Şerbeti içine çekmesi için 5 dakika kadar beklettikten sonra servis edin.

Kemalpaşa tatlısı

/0 Yorumlar/in , /tarafından

Hamuru için Malzemeler
 3 adet yumurta
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir  (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az un
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az irmik
1 paket kabartma tozu
Sıvı yağ  (hamuru şekillendirmek için)

Şerbeti için Malzemeler
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Üzeri için : Kaymak

YAPILIŞI

Rendelenmiş beyaz peynir ve yumurtayı derin bir kapta spatula yardımıyla iyice karıştırın, pekmezi ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Ardından un, irmik ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin bir çatal yardımıyla karıştırın ve ardından kabın içinde yoğurun. Yapışkan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.

Hamuru şekillendirmek için elinizi yağlayın ve ceviz den biraz daha küçük toplar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20- 25 dakika pişirin.

Şerbeti için; bir sos tenceresine su ve şekeri koyup orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ardından kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın limon suyunu ekleyin ve ocağın altını iyice kısın.

Kemal paşa tatlısı pişince fırından çıkartın ve kürdanla ortalarına delik açıp ocaktaki şerbetin içine atın. Yaklaşık 1 dakik kadar şerbetin içinde tutun ve kevgir yardımıyla sunum tabağınıza alın.

Tüm kemal paşaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalan şerbeti tatlının üzerine dökün ve 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine kaymak koyarak servis edin. Afiyet olsun

Dilber dudağı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı sirke
Bir tutam tuz, aldığı kadar un
1 çay bardağı nişasta
150 gram tereyağı
İçi için:
2 su bardağı ceviz
1 adet yumurtanın akı
Şerbet için:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

YAPILIŞI

genişçe bir kasede yumurta, sıvıyağ, süt, sirke ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan 10 adet parça koparın. Parçaların üzerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlendirin. Her birini nişasta ile kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız 10 adet yufkayı üst üste koyun. Tek bir hamur olacak şekilde incecik açın. Bir çay bardağının ağız kısmıyla hamurdan yuvarlaklar çıkarın. Bir kasede ince çekilmiş ceviz ve yumurta akını karıştırın. Hamurların ortasına bu karışımdan koyun ve hamurlara bastırmadan poğaça kapatır gibi kapatın. Hazırladığınız dilber dudağı tatlılarını yağlanmış tepsiye bitişik olarak dizin. Eritilmiş tereyağını tatlıların üzerine eşit olarak gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. limon suyunu ilave edip iki taşım kaynatıp soğumaya bırakın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirip servis yapın. afiyet olsun

Antep fıstıklı kadayıf

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gram tel kadayıf
300 gram oda sıcaklığında tereyağı veya 1 paket margarin
yarım çay bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı bütün antepfıstığı
1 su bardağı toz antepfıstığı
Şerbeti için: 2 litre su
2 kg tozşeker
Yarım limonun suyu ve kabuğu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
Servis için: Kaymak  veya dondurma

YAPILIŞI

şerbeti   için su, tozşeker, rendelenmiş limon ve  portakal kabuğunu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra süzüp kenara alın. Kadayıfı tel tel ayırın. Tereyağı ve üzüm pekmezini karıştırıp, orta boy bir fırın tepsisini yağlayın. Bütün antepfıstıklarını tepsiye serpin. Kadayıfın yarısını tepsiye yayıp, üzerine iyice bastırarak düzeltin. Toz antepfıstığını kadayıfın üzerine serpin. Kalan kadayıfı üzerine koyun ve yine üzerine iyice bastırarak düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra fırından alarak ters çevirin. Yeniden fırına verip, 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından alın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Kadayıf şerbeti çektikten sonra dilimleyin ve kaymakla servis yapın.

Yalancı ve kolay şekerpare

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 paket margarin

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

YAPILIŞI

önce şeker ve suyu tencereye koyup kaynatalım. şerbetimiz biraz koyulaşınca içine 1 dilim limon atıp altını kapatalım. margarini eritip ılınınca unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek güzelce yoğuralım. elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizelim. üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verelim(varsa üzerlerine birer fındık batırabiliriz) üzerleri kızarınca fırından çıkarıp 2 dk sonra tatlı sıcak şerbeti soğuk olarak tatlımızın üzerine dökelim. soğuyunca servis yapalım. afiyet olsun.

 

Aşure

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı kuru incir

1 su bardağı çiğ fıstık

yarım su bardağı kuş üzümü

5 adet karanfil

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 adet portakal kabuğu rendesi

su bardağı şeker

YAPILIŞI

kuru malzemelerimizin hepsini akşamdan ıslayalım. ertesi gün kalan bütün malzemeleri doğrayalım. doğradığımız kuru incir ve kuru kayısıyı ve de kuru üzüm ve kuş üzümünü de ılık suda yarım saat bekletelim.(bu şekilde kirli  yıkarken kirli suları daha güzel çıkacak) buğdayımızı büyükçe bir tencerede haşlayalım.(ben kolay pişmesi için önce düdüklüde sırayla buğday, nohut ve fasulyeyi pişirip öyle karıştırıyorum) sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutu ekleyip pişirelim. kuru üzümü ve kayısıyı katalım. kuru inciri çekirdekleri çıkacak şekilde bolca yıkayalım(çünkü incirin çekirdekleri ve içine katılan ceviz aşurenin rengini karartır) sonra inciri, kuş üzümünü, çiğ fıstığı, dolmalık fıstığı ve  portakal rendesini katıp kaynatalım. kaynayan aşuremize şekeri de ekleyelim. ayrı bir cezve de karanfilimizi haşlayalım ve suyunu aşureye ekleyelim. kıvam alınca ve malzemeler pişince altını kapatalım. servis yaparken arzuya göre tarçın, ceviz veya fındık içi kullanabiliriz. afiyet olsun

 

İrmik helvası

/0 Yorumlar/in /tarafından

5 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı çam fıstığı (varsa)

1 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

YAPILIŞI

yağlarımızı yayvan tenceremize alıp eritelim. şeker ve suyu da karıştırıp şekeri su da eritelim. eriyen yağa çam fıstığını ekleyip sararınca irmiği de ekleyerek kavuralım. rengi kahve rengiye dönünce şekerli suyumuzu da katıp kaynatalım. fokurdayınca altını kısıp demlendirelim. ister tepsiye döküp dilimleyelim istersek te biraz daha çekince kaşık kaşık servis tabağına alıp servis yapalım. irmik helvasında en önemli püf nokta yağı güzel ve az olmamasıdır. afiyet olsun.

Kaşık helvası

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

250 gram margarin veya tereyağı

yarım su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı pudra şekeri

4 su bardağı un

varsa çekilmiş fındık içi

YAPILIŞI

evvela yağlarımızı tenceremize koyalım. eriyince unu ilave ederek kavuralım. rengi sarıyı geçip koyulaşınca fındık ilave edip biraz daha karıştıralım. ocağın altını kapatıp pudra şekerini yavaş yavaş güzelce yedirin helvaya. un gibi dağılması sizi korkutmasın çünkü ılınınca hamur gibi elimizle şekil verip servis tabağına alınca şekli güzel olacak:) kurabiye tadında güzel bir helva oluyor.

Katmer

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

hamuru için:

2 su bardağı un

1 su bardağı su

bir çimdik tuz

(hamur açmak istemeyenler veya işi acele olanlar 4 adet hazır yufka kullanabilir.)

içine :

200 gram antep fıstığı

1 çorba kaşığı toz şeker

1 orta boy kase kaymak

tereyağı

YAPILIŞI

hamur  malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yapalım. 4 parçaya bölelim. hamurları yufka inceliğinde açalım. yufkamızın her yerine erimiş tereyağ sürelim ve kare olacak şekilde kenarları içe katlayalım. kare yaptığımız yüzeye kaymak, şeker ve fıstık koyarak tekrar kare yapalım. saç ta önlü arkalı pişirelim. (arzu eden fırında üzeri kızarana kadar pişirebilir)