Şunun için etiket arşivi: buğday

Ayran aşı çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

bir çay bardağı  nohut
1 su bardağı buğday veya dövme
3 bardak yoğurt
5 bardak su
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Hazır haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz.

Ertesi gün ıslattığınız suyu döküp yıkayın ve üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatın. Kaynayınca ateşi biraz kısıp buğday ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız nohudu buğdayların pişmesine yakın ekleyin.

Ateşten aldıktan sonra soğumaya bırakın. Yoğurdu tuz ve karabiber ile karıştırın. Soğuyan buğday ve nohuda yoğurdu ekleyin ve karıştırın.

Buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman üzerine kuru nane veya taze nane veya dereotu  ekleyerek servis edin. Afiyet olsun

Bezelyeli buğday pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet soğan
Bir  çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı aşurelik buğday
Yeteri kadar su
1 adet limonun suyu
Yarım demet dere otu

tuz, karabiber

YEMEKLİK doğranmış soğanı kızgın zeytinyağında kavurun. bezelyeyi ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. Geceden ıslatılmış buğday ilave edip, buğday beyazlaşana dek kavurmaya devam edin. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ve limon  suyu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp karıştırın. Tatlandırıcı ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte buğday suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alıp, kıyılmış dereotu ilave edin. 15 dakika dinlendirip, ılık olarak servis yapın.

Aşure

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı kuru incir

1 su bardağı çiğ fıstık

yarım su bardağı kuş üzümü

5 adet karanfil

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 adet portakal kabuğu rendesi

su bardağı şeker

YAPILIŞI

kuru malzemelerimizin hepsini akşamdan ıslayalım. ertesi gün kalan bütün malzemeleri doğrayalım. doğradığımız kuru incir ve kuru kayısıyı ve de kuru üzüm ve kuş üzümünü de ılık suda yarım saat bekletelim.(bu şekilde kirli  yıkarken kirli suları daha güzel çıkacak) buğdayımızı büyükçe bir tencerede haşlayalım.(ben kolay pişmesi için önce düdüklüde sırayla buğday, nohut ve fasulyeyi pişirip öyle karıştırıyorum) sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutu ekleyip pişirelim. kuru üzümü ve kayısıyı katalım. kuru inciri çekirdekleri çıkacak şekilde bolca yıkayalım(çünkü incirin çekirdekleri ve içine katılan ceviz aşurenin rengini karartır) sonra inciri, kuş üzümünü, çiğ fıstığı, dolmalık fıstığı ve  portakal rendesini katıp kaynatalım. kaynayan aşuremize şekeri de ekleyelim. ayrı bir cezve de karanfilimizi haşlayalım ve suyunu aşureye ekleyelim. kıvam alınca ve malzemeler pişince altını kapatalım. servis yaparken arzuya göre tarçın, ceviz veya fındık içi kullanabiliriz. afiyet olsun

 

Buğday pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı aşurelik buğday

3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

5 su bardağı  su

tuz

YAPILIŞI

buğdayımızı akşamdan ıslayalım. tenceremize buğday, tuz ve suyumuzu alalım güzelce pişirelim.( eğer buğdayların daha çok pişmesini istiyorsak su ilave ederek pişirebiliriz) tereyağımızı tavada güzelce eritelim bu pilavın püf noktası tereyağını güzel eritmek. kızarıklar olana kadar eritmeliyiz. sonrada pilavımızın üzerine gezdirip karıştıralım. afiyet olsun

Keşkek

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg aşurelik buğday

1 bütün tavuk

tuz

üzeri için: tereyağ, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Buğdayımızı bir gece önceden ıslatalım. ertesi gün pişirmeden önce güzelce ovarak ve her yıkamada süzerek güzelce yıkayalım. bembeyaz olsun. pişireceğimiz tencereye buğdayı alalım. tavuğumuzu yıkayıp tavuğumuzu da koyalım. tuzunu da katıp üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte pişirelim. tavuk iyice dağılıp buğdaylar pişince hem karıştıralım hem de   tencereden tavuğun kemiklerini çıkaralım. ezerek iyice karıştıralım veya zor olursa karıştırmak blendrdan geçirelim.(ama kemik kalmadığından emin olunca:) eğer suyu az gelirse pişerken ara ara ilave edebiliriz. kıvama geldiğinde ocaktan alalım. keşkek durdukça da koyulaşır. üzerine tereyağda kırmızı biber yakarak servis edelim. (bazı yörelerde tereyağ yerine dartı yakarlar. dartı süt kaymağı dır. onu tavaya alıp eritirler ve yağı çıkıp içinde yağ top top olunca kırmızı biberi dökerler. bunu da keşkeğin üzerine gezdirerek servis ederler. çok lezzetli olur. yanına da vişne kompostosu çok yakışıyor 🙂 bilginize….