İNEGÖL
Eğer yemyeşil İnegöl’de karnınızın acıktığını hissederseniz, İNEGÖL KÖFTESİ nin tadına mutlaka bakmalısınız.
Eğer yemyeşil İnegöl’de karnınızın acıktığını hissederseniz, İNEGÖL KÖFTESİ nin tadına mutlaka bakmalısınız.
Eğer yolunuz güzel memleketimizin Sakarya iline düştüyse mutlaka yemeniz gereken yemek ISLAMA KÖFTE dir. ve eve dönerken de mutlaka bir balkabağı almalısınız. 🙂 eve götüremeyeceğim diyorsanız kabak tatlısını da mutlaka yemelisiniz.
YAPILIŞI
köftesi için:
yarım kg kıyma
1 adet soğan
bir tutam maydanoz
1 su bardağı kaşar peyniri
yarım çay br sıvı yağ
tuz, karabiber, biraz su
sarması için:
5 adet patlıcan
3 adet küp doğranmış domates
2 adet rendelenmiş domates
1 diş sarımsak
3 su br su
sıvıyağ, tuz
YAPILIŞI
köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp güzelce yoğuralım ve yassı köfte şekli verelim. fırına atıp kızartalım. bu arada patlıcanları alaca olarak soyalım ve boyuna bir şekilde dilimleyelim ve tuzlu suda bekletelim. çıkarınca güzelce kurulayıp sıvı yağda kızartalım. köfteleri fırından çıkartıp kızarttığımız patlıcanlara saralım. (durmazsa kürdan batırabilir veya maydanoz sapı ile bağlayabiliriz.) rendelenmiş domatesi tavaya alıp pişirelim su, tuz, karabiberi ekleyelim. en son küp olarak doğradığımız domatesleride ilave edip pişince patlıcanlı köftelerimizin üzerine gezdirelim. yemeğimiz servise hazır. afiyet olsun.
MALZEMELER
köfteler için:
yarım kg kıyma
5 dilim bayat ekmek içi
2 adet soğan
tuz, karabiber, kekik
4 adet patates
kızartmak için sıvıyağ
suyu için:
2 çorba kş domates salçası
1 diş sarımsak
2 su br sıcak su,tuz
süslemek için:
istediğiniz kadar sivri biber, domates
YAPILIŞI
köftelik malzemelerin hepsini karıştırıp güzelce yoğuralım. elimize parçalar koparıp oval uca doğru sivri köfteler yapalım. patateslerimizi de kızartmalık doğrayalım.(patatesler küçükse biraz elma dilimi yapabiliriz ama eğer büyükse normal kızartmalık dilimleyelim) önce patatesleri sonra da köfteleri sıvıyağda kızartıp yayvan bir tencereye alalım. domates ve biberleri de üzerlerine dizelim. ayrı bir yerde sıcak suda salçayı açalım. içine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyelim bu sosu da köfte ve patateslerimizin üzerine dökelim. tenceremizi ateşe alıp bir iki tıkırdadıktan sonra altını kapatalım. afiyet olsun.
MALZEMELER
KÖFTESİ İÇİN:
yarım kg kıyma
4 dilim bayat ekmek içi
2 adet soğan
tuz, karabiber
EKMEKLERİ ISLAMAK İÇİN:
8-10 dilim bayat ekmek
3 su br et suyu
1/3 çay br sıvıyağ
1 tatlı kş kırmızı toz biber (acı sevenler için pul biber)
tuz
SÜSLEMEK İÇİN:
domates
yeşil sivri biber
YAPILIŞI
incecik kıydığımız soğanlarımızı kıymamıza ekliyoruz.(arzu eden rendeleyebilir, bana doğrayınca daha lezzetli geliyor.) ekmek ve baharatlarımızı da ekleyerek harcımızı güzelce yoğuralım. oval şekil verelim. çukur geniş bir kabın içine et suyu, sıvıyağ ve toz biberimizi ekleyerek karıştıralım. bayat ekmeklerimizi bu suya batırıp çıkaralım ve ızgarada köfteler ile birlikte kızartalım. (illa ızgara diye bir şart yok eğer evde ızgaramız yoksa bu işlemi yağsız teflon tavamızda yapabiliriz.) servis tabağının alt kısmına ekmekleri üzerine köfteleri ve onunda üzerine yine ızgarada kızarttığımız domates ve biberleri ekleyelim. Adapazarı nın meşhur ıslama köftemiz hazır. afiyet olsun.
MALZEMELER
Yarım kg kıyma
5 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
tuz, karabiber, kimyon
içi için:
3 adet patates
1 çay bardağı süt
sıvıyağ, tuz, kırmızı toz biber veya pul biber (varsa az rendelenmiş kaşar)
YAPILIŞI
Köftemiz için bütün malzemeleri karıştıralım. kıymadan elimize parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. baş parmaklarımızla top halinde ki köftelerin içine bastırarak kase şeklini verelim. tepsiye dizip fırına atalım. bu arada patateslerimizi haşlayıp püre haline getirelim bir kaba koyalım içine süt, sıvıyağ ve tuzu ilave ederek iyice karıştıralım. köftelerimiz pişince fırından çıkarıp içine patates püresi ni koyalım ve varsa da biraz kaşar ekleyerek fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirelim. çıkınca da üzerlerine az yağda yaktığımız kırmızı biberleri gezdirerek servis yapalım. afiyet olsun
MALZEMELER
250 gram kıyma
3 orta boy soğan
bir tutam maydanoz
1 çay bardağı ceviz
sıvıyağ, tuz, karabiber
dış hamuru için:
3 su bardağı köftelik bulgur
2/3 su bar un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı salça
tuz
YAPILIŞI
yağı ve kıymamızı tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim ardından doğradığımız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. kıymamız kavrulunca altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve cevizimizi ilave edip karıştıralım. (iç malzemesini bir gün önceden yapıp kıymanın donmasını sağlayabilirsek tarifimiz daha verimli olur) dışı için ince bulguru bir kaba alıp ılık su ile hafif ıslatalım biraz dinlendirdikten sonra bütün malzemeleri katıp aralarda elimizi ıslatarak iyice yumuşak hamur olana kadar yoğuralım. bu hamurdan parçalar kopararak parmaklarınız yardımıyla incecik açarak içine iç harcı koyun ve hamuru ucundan kapatın. (bu işlem ilk yapanlar için zor olup açabilmek pek olmuyor ben ev tipi kıyma makinelerinin içli köfte aparatı ile yapıyorum.) hazırladığımız köfteleri ister bol yağda kızartalım veya bol suda haşlayıp üzerine yağ kızdırarak servis edebiliriz. eğer kızartmayı tercih ettiysek köfteleri yağa koyduğumuzda köftenin üzerini yağın kaplaması lazım aksi halde köfteniz çatlar. afiyet olsun.
MALZEMELER
Yarım kg kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 adet yumurta
5 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber, kimyon
içi için:
1 çay bardağı haşlanmış havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet haşlanmış yumurta
1 çorba kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
YAPILIŞI
öncelikle köfte yapımı için kıyma, soğan, bayat ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırarak güzelce yoğuralım ve buzdolabına koyalım. 1-2 saat dinlendirdikten sonra çıkarıp tekrar yoğuralım. (bu arada soğanı rendeleyebilirsiniz ama ben ufacık doğramayı tercih ediyorum daha lezzetli oluyor.) fırın tepsimizi hafif yağlayalım kıymayı iyice bastırarak tepsimize yayalım ve tam ortasına uzunlamasıya garnitürleri ve yumurtaları dizelim. kıymamızın kenarlarını garnitürün üzerini örtecek şekilde rulo yapalım. fırına verelim. bu arada köftemiz fırında pişerken biz bir kasede su ile salçamızı ezelim içine dövülmüş sarımsak bir tutam tuz ve bir tutam şeker ekleyerek karıştıralım ve pişmekte olan üzeri kızarmış köftemizin üzerine dökelim. 5 dk daha fırında tuttuktan sonra fırından çıkaralım. köftemiz dinlenince yani o sıcak alevi çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapalım. afiyet olsun
MALZEMELER
Köfteler için : 100 gram kıyma
4 çorba kaşığı pirinç
1 adet soğan
bir tutam maydanoz
3 çr kaşığı un
tuz, karabiber
suyu için:
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet limon suyu
7 su br su ,tuz
YAPILIŞI
soğanı incecik doğrayalım.(rendeleyedebiliriz ama o zaman biraz acı gibi oluyor) maydanozları da incecik doğrayalım. soğan, pirinç, maydanoz , tuz ve karabiberi kıymaya ilave ederek yoğuralım. kıymadan küçük toplar yaparak unladığımız tepsimize koyalım. derin bir tencereye suyumuzu koyalım kaynamaya başlayınca içine havuç, patates ,tuz ve sıvıyağı da ekleyelim. havuçlar yumuşayınca köfteleri de tencereye ekleyelim. güzelce pişirdikten sonra un, limon suyu ve 1 çay br kadar da suyu güzelce çırpalım ve köftelerin olduğu tencereye karıştırarak dökelim. bir taşım kaynatınca ocaktan alalım. afiyet olsun.
MALZEMELER
yarım kg orta yağlı kıyma
2 adet yufka
1 adet büyük boya soğan
1 adet yumurta
4-5 dilim bayat ekmek içi
yarım demet maydanoz
tuz, kimyon, karabiber
YAPILIŞI
kıymamızı bir kaba alalım. içine yumurta akı ve yufkalar hariç tüm malzemeyi ekleyerek yoğuralım. yufkaları düz bir zemine serelim. ucuna kıymalı harcı koyarak rulo şeklinde sıkıca saralım. ve yufkanın ucuna da ayırdığımız yumurta akını sürerek dolaba koyalım. dinlendikten sonra ruloları 1 parmak genişliğinde dilimleyerek şişe dizelim ve fırına verelim. Afiyet olsun