Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 iri soğan
• 5diş sarımsak
• 1.5 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı tane sumak (akşamdan ıslayalım konulacak)
• Yeteri kadar tuz

Doldurmak için

• Kuru patlıcan ve biber, varsa kabak

Yapılışı

• Akşamdan sumağın üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip ıslamaya bırakın.
• Pirinçleri yıkayıp üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
• Patlıcan ve biberleri kaynayan suya atıp haşlayın. Diriliğini kaybedecek ama pişmiş gibi olmayacak.
• Sıcak sudan alıp geniş bir kaba koyun ve üzerine soğuk su koyun. Soğuk suya koymazsanız sebzeler kendi sıcaklığıyla erir.
• Yarım saat kadar ıslanan pirincin suyundan birazını süzün. Dibinde bir su bardağı kadar su kalsın.
• Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu küçük doğrayın.
• Salça yağ ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
• Büyük olan sebzelerin bir tarafını yırtın. Ortasına iç koyup sarın. İç çok fazla olursa pişerken çok şişer. Bu yüzden 1 yemek kaşığı kadar iç yeterli olur.
• Bütün dolmalar bitince, akşamdan ısladığınız sumakların suyunu ayrı bir yere süzün. Bu suyu dolmaların üzerine dökün. Sumakları atın. Konsantre sumak ekşisi kullanacaksanız yine dolmaların üzerine gezdirin.
• Dolmaların üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin. (az dediğime bakmayın. Be epeyce gezdiriyorum. Çünkü dolma bol yağlı daha güzel oluyor)Dolmaların kenarından görünecek kadar su ekleyin. Ağzını kapatıp ocağın altını açın.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp en az  1 saat pişirin. Bir saatin sonunda kontrol edin. İstediğiniz gibi pişmemişse 15 dakika daha pişirin. Suyu az sa biraz daha sıcak su ilave edin.
• En az yarım saat dinlendirip servis edin. afiyet olsun