Bir gün Kayseri’ye yolunuz düşerse, ismine aldanmadan kesinlikle CIVIKLI PİDE yi deneyin. mantı,pastırma falan Kayseri ile özdeşleşmiş tamam ama artık tüm şehirlerde bu tatları bulabiliyorsunuz. mesela bi Şahinoğlu pastımasını bugün bütün marketlerde bulabiliyorsunuz. ama cıvıklı pide öyle değil. kesinlikle yemelisiniz :)))
MALZEMELER
4 su br un
1 yumurta
tuz, su
İÇ MALZEMESİ
250 gram yağsız kıyma
1 adet küçük soğan
tuz, karabiber
Haşlamak için bolca su, ve üzerine sıvıyağ, kırmızı toz biber (arzuya göre üzerine sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurt)
YAPILIŞI
Unumuzu yoğurma kabına alalım tuz ve suyunu ilave ederek sert bir hamur elde edelim. hamuru bezelere ayıralım. içi için soğanlarımızı çok ufak doğrayalım kıymaya ilave edelim. tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kıymamızı da biraz yoğuralım. bu arada bezelerimizi açıp küçük kare parçaları elde ederek içine kıyma koyalım ve kapatalım. kapattığımız hamurları zeminini unladığımız tepsimize koyalım ki birbirine yapışmasın. tenceremize su koyup kaynatalım. hazırladığımız mantıları kaynayan suya atalım. ara ara karıştıralım. hamurlar suyun üstüne çıktığında mantımız haşlanmış demektir. kontrol ettikten sonra kevgir yardımı ile seviş tabağına alalım. arzuya göre üzerine yoğurt döktükten sonra ve ya dökmeden de kırmızı biberli yağımızı dökerek servis edebiliriz.