Şunun için etiket arşivi: maya

Paskalya çöreği

/0 Yorumlar/in , /tarafından

Paskalya Çöreği Malzemeleri
 1 paket kuru maya
½ su bardağı ılık su
yarım su bardağı şeker
6 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
½ su bardağı süt
1 portakalın kabuğu
4 yumurta
1 paket vanilya
6 su bardağı un
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için Malzemeler
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
File badem

YAPILIŞI

Bir kapta 2 yemek kaşığı şeker ılık su ve mayayı karıştırıp kenara alın. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Bir karıştırma kabında tereyağı, ve sütü iyice çırpın, ardından mayalı karışımı, kalan şekeri, yumurtayı ve portakal kabuklarını ilave edip tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpın, kuru malzemeleri kendi içince iyice karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin pürüzsüz bir hamur elde edene kadar arada çok az un ilave ederek iyice yoğurun. Bir kaba sıvı yağı koyup her yanına yayın yoğurduğunuz hamuru kaba yerleştirip üzerini streç filmle kaplayıp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Hamur mayalınca bir kez daha yoğurun ve tezgaya alıp 3 eşit parçaya bölün kenarları birleştirerek örün fırın tepsisine alıp üzerini nemli bir bezle kaplayın ve 15- 20 dakika daha mayalandırın. Hamuru fırına vermeden önce yumurta sarısı ve suyu iyice çırpıp fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün ve üzerine file badem serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin. AFİYET LSUN

 

Ev yapımı lokma

/0 Yorumlar/in /tarafından

Lokma Malzemeleri
 1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 tutam tuz

Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı

Şerbeti için Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1, 2 damla limon suyu

Şerbeti için;
Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alalım. Aralarda karıştırarak, orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Limon suyunu da ekleyip, 2 dakika daha kaynattıktan sonra koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru için;
Bir kapta ılık su, kuru maya ve toz şekeri karıştırın. 5 dakika bekletin. Unu karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz olacak şekilde açın. Açtığınız unun ortasına mayalı harcı ilave edin. Ardından  tuzunu ilave edin. Çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Kıvam alan hamurun üzerini streç film ile kapladıktan sonra mayalanması için 30 dakika kadar bekletin.
Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Mayalanıp, kabaran hamuru son bir kez karıştırın. Bir kaşık yardımıyla aldığınız hamur parçalarını kızgın yağa bırakın.

Kızgın yağda olan lokmaları, arada bir kevgir yardımıyla karıştırarak renk alana kadar kızarmalarını sağlayın.
Pişen lokmaları bekletmeden, soğumuş şerbetin bulunduğu tencereye aktarın. Şerbeti içine çekmesi için 5 dakika kadar beklettikten sonra servis edin.

Kızartma mantı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Hamur için:
1 paket (42 gram) yaş maya
1 adet yumurta,
2 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzeme için:
500 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber
pulbiber

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Üzeri için:
500 gram yoğurt

2 diş sarımsak
2’şer çorba kaşığı tereyağı ve salça

YAPILIŞI

hamuru  için un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin .Hamuru 4 bezeye ayırın.

İç malzeme için kıyılmış soğanı kıyma, tuz ve baharatlarla karıştırın. Hamur bezelerini 3-4 milim kalınlığında açın ve her birini 3 parmak genişliğinde önce enine sonra boyuna kesin. Ortalarına fındık  büyüklüğünde iç harçtan koyun ve bohça şeklinde kapatın. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın. Kızgın yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartın. Mantıyı servis tabağına alın ve üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. Tereyağını bir tavada eritin ve salçayı katın. Birkaç kez çevirdikten sonra mantının üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın. afiyet olsun

Evim-os pizza

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

hamuru için:

3 su bardağı un

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık süt

1 paket instant maya

tuz, şeker

üzeri için:

250 gram kaşar peyniri

1 çay bardağı mısır

1/4 kangal sucuk veya sosis

2 adet domates

2 adet sivri biber

7-8 adet siyah zeytin

2 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

tuz, nane

YAPILIŞI

öncelikle  hamur malzemelerimizin hepsini karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim. 10 dk dinlendirelim. salçamızı geniş bir kaseye alıp içine yarım çay bardağı su, tuz, nane ve dövülmüş sarımsağı katarak ezelim. zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp kaşarımızı rendeleyelim. domates ve biberleri dilimleyelim. dinlenmiş hamurumuzu tepsilerimize göre bezelere ayıralım. bir bezeyi unlu zeminde oklava ile tepsimiz boyutunda 2 cm gibi açalım. hamurun her yerine ezilmiş salça sosumuzdan sürelim. 180 derece fırına verip hamurumuz pişince çıkaralım ve önce kaşarı sonrada mısır, domates, biber ve zeytinleri üzerine dizerek, kaşar eriyene kadar tekrar fırına verelim. kaşarımız eriyince fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapalım. afiyet olsun

Lor hamurlu zeytinli poğaça

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 su bardağı un

5 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı yoğurt

yarım paket margarin

2 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı tuzsuz lor

yarım su bardağı ılık su

1 instant maya

tuz

üzeri için: yumurta sarısı

içi için: çekirdekleri çıkarılmış zeytin

YAPILIŞI

lor ve zeytin hariç bütün malzemelerimizi karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım. hamurumuz kıvam alınca lorumuzu ekleyerek yoğurmaya devam edelim. (bu aşamada iyice yoğurduğumuzda lor hamurda kaybolacaktır. eğer hamur yapışacak gibi olursa ki bende olmadı ama eğer olursa çok az un ekleyebiliriz.) sonra hamurdan parçalar koparıp içine zeytinleri koyarak yuvarlak şekiller verelim ve aralıklı tepsimize dizelim. 15yarım saat kadar tepside üzeri nemli bir bezle örtülü bir şekilde dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürüp 180 drece fırında pişirelim. (ben soğuk fırına veriyorum daha güzel kabarıyor) afiyet olsun

 

Çarşaf böreği (çekme börek)

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

6 Su br un

1 çay kş instant maya

tuz, ılık su

iç harcı:

5 adet büyük patatees

2 adet büyük soğan

taze nane (varsa)

yarım demet maydanoz

tuz, karabiber, kuru nane, sıvıyağ

YAPILIŞI

öncelikle unu eleyerek yoğurma kabımıza alalım. ortasını havuz şeklinde açarak maya, tuz ve ılık suyumuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. (hamurumuz sert olursa açmakta zorlanırız. bu yüzden yumuşak olması önemli.) yoğurduğumuz hamuru bezelere ayırarak açmaya başlayalım. yaklaşık orta büyüklükte bir  tepsi kadar açtığımız yufkayı yağlayalım ve bir kenara koyalım. diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak üst üste koyalım. yufkalar dinlenirken iç harcı hazırlayalım. patatesleri soyarak çentikleyelim (rendeleyedebiliriz daha pratik fakat çentikleyince daha lezzetli oluyor) soğanları da aynı şekilde doğrayalım. maydanoz ve naneyi yıkayarak patateslere ilave edelim. tuz, karabiber ve az kuru nane  ve sıvıyağı da ekleyerek karıştıralım. bu arada yufkaları açacağımız yerin temiz olduğuna kanaat ettikten sonra çarşafımızı serelim. kenarıya ayırdığımız yağlı yufkaları elimize alarak elimizde çevirerek biraz açtırıp  çarşafa yayalım. çarşafta da yırtmadan yumuşakça kenarlarından azar azar çektirerek yufkayı zar şekline gelene kadar iyice çekelim. içine patatesli harçtan koyalım ve çarşafın bir ucundan tutarak hafif havaya kaldırmak suretiyle yufkayı yarıya kadar yuvarlayalım. diğer tarafı da aynı şekilde yuvarlayarak birleştirelim. bu seferde ucunu içe doğru yuvarlayarak yağlanmış tepsiye döşeyelim. tepsi dolana kadar yufkaları yerleştirelim. en son üzerine de sıvıyağ sürerek 180 derece önceden ısınmış fırında pişirelim. çıtır çıtır böreğimiz hazır. ( eğer böreğin yumuşak olmasını istiyorsak üzerine sıvıyağ ile çırpılmış yoğurt sürebiliriz.) Afiyet olsun.

Organik ev yoğurdu tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 lt süt

1 tatlı kş yoğurt mayası

YAPILIŞI

Pişirdiğimiz sütümüz parmağımız dayanacak ısıya geldiğinde yoğurt mayasını bir kaseye alalım içine sütten biraz ilave ederek karıştıralım. bu karışımı ılınan sütümüze dökelim ve karıştıralım. sütümüzü ister sararak isterseniz fırına koyarak mayalanmaya bırakalım. 4-5 satte mayalanmış olacaktır.  mayalanan yoğurdumuzu üstü açık olarak dolaba koyup soğuyana dek kullanmayalım aksi halde çok sulanır. afiyet olsun. (ev yoğurdu biraz sulu olur hazır yoğurt kıvamı gibi olmaz ama isterseniz yoğurdu biraz kıyısından alıp suyunu o kıyı ya biriktirip suyunu sürekli alarak sert bir yoğurt elde edebilirsiniz. aynı zaman da yoğurdun suyu çok faydalı olduğundan o su ile ayran yapabilirsiniz.)