Şunun için etiket arşivi: maydanoz

Sakallı poğaça

/0 Yorumlar/in /tarafından

Hamur için Malzemeler
 1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un + ½ su bardağı yoğurmak için
Tuz
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı yoğurt
1 adet yumurta

İçi için Malzemeler
6 yemek kaşığı krem peynir
150 gr. rende beyaz peynir

Üzeri için Malzemeler
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su

sakalları için Malzemeler
½ bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı taze kaşar peyniri – rende

Hamur için; sütü bir kapta ılıtın, bir kaseye kuru maya, ve şekeri koyup ılık sütü üzerine dökün ve 5-6 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin.

Ayrı bir kaba un, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyin üzerine mayalı karışımı dökün ve çatalla karıştırın yavaşça kenarlardan tuz ilave edin. pürüzsüz bir hale gelinceye kadar yoğurun. Aynı kaba yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı döküp yayın hamuru içine koyun ve streçle iyice kapatıp 30 dakika mayalandırın.

Hamur mayalanınca yoğurarak havasını alın ve ceviz büyüklüğünde toplar yapıp fırın tepsinize dizin tekrar üzerini streçleyin ve 10 dakika kadar mayalandırın.

Hamur mayalanınca bir kasede yumurta sarısı ve suyu çırğıp fırça yardımı ile hamur toplarının üzerine sürün. 180 derce önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakik pişirin.

Pişen sandviçleri soğumaya bırakın.

Bir kasede krem peynir ve beyaz peyniri karıştırın.

Ayrı bir kasede de maydanoz ve kaşar peynirini karıştırın.

Soğuyan sandviçleri enlemesine ortadan ikiye bölün arsına beyaz peynirli karışlımdan bolca sürün ve son olarak uçlarını maydanozlu kaşar peyniri ile kaplayın. afiyet olsun

Kıymalı patates köftesi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 su bardağı köftelik bulgur
1.5 su bardağı kadar sıcak su
1 adet küçük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
3  adet orta büyüklükte haşlanmış patates
1 tutam kimyon
yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Kıyması için Malzemeleri
500 gr. orta yağlı kıyma
2 adet soğan  (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2-3 adet domates  (soyulmuş, doğranmış)
yarım bağ maydanoz
Tuz
Karabiber

MALZEMELER

Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin.

Bulguru ıslatın, üzerine salçalar baharatlar ve çok küçük kıyılmış soğan, zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip, yoğurun.

Ezilmiş patatesi ekleyin ve yoğurmaya devam edip bulgur yumuşayıp iyice köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Kıvamını alınca elde sıkın ve sıkılırken ya da şekil verilirken elinizi yağa batırın.

Kıymayı yağsız tavada pişirin. Soğan ve biberi katıp pişirmeye devam edin. Zeytinyağı ekleyin karıştırın ve baharatlarını ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

Pişince patates köftelerinin ortalarına yerleştirip üzerine maydanoz serpiştirin ve servis edin.

Kaşık salatası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet domates  (soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış ve küçük küp doğranmış)
3 adet sivri biber (ince kıyılmış)
3 adet salatalık  (soyulmuş küçük küp doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (soyulmuş ve yemeklik doğranmış)
10-15 dal maydanoz (ince kıyılmış)
varsa 1 avuç ceviz  (dövülmüş)

Sosu için Malzemeler
Tuz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
limon
2 diş sarımsak
Pul biber

YAPILIŞI

Salata için olan tüm malzemeleri mümkün olduğunca küçük olacak şekilde doğrayın ve derin bir kasede karıştırın.

2 diş sarımsağı ezin, bir kaseye alın, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve pul biber ekleyip iyice karıştırın ve salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Afiyet olsun

 

Sebzeli şiş köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

500 gr. dana kıyma
1 adet soğan
3 dilim bayat ekmek içi
yarım demet Maydanoz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Kimyon
Kırmızı toz biber

Şişler için Malzemeler
3 adet sivri biber
3 adet patates
2 adet patlıcan

YAPILIŞI

Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurun ve cevizden büyük yuvarlak köfteler yapın. Patlıcan ve patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Biberleri 4’e bölün. Patlıcan, patates ve biberleri kızartın. Şişlere köfte ve sebzeleri geçirin. Tüm köfteler bitene kadar bu işleme devam edin.

Şişleri fırın tepsisine yerleştirip, 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Kadınbudu köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg. yağsız dana kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı su (pirinç için)
2 orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Köfteleri Panelemek için Malzemeler
Yumurta
Un

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Pirinci ayıklayıp yıkayın. 3 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra suyunu süzün.

Soğanları küp şeklinde ince doğrayın. Kıymayı 2 eşit parçaya ayırın.

Bir tavada 5 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın, soğanları pembeleştirin ve yarım kıymayı ilave ederek kavurun. Maydanozu çok ince kıyın.

Kavrulan kıymayı soğuduktan sonra, kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, tuz  ekleyerek iyice yoğurun.

Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve ıslattığınız avucunuzda yuvarlayın. Yassılaştırarak oval köfteler yapın.

Tüm köfteleri bitirdikten sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, orta kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. afiyet olsun

Egeli tencere kebabı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg orta yağlı dana kıyma
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 adet domates

Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanları alaca soyup, birbirinden ayrılmadan bir parmak genişliğinde enlemesine kesin ve sıvı yağda kızartın.

Kıymayı bir kaba alın, üzerine  soğan, kimyon, tuz, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip yoğurun ve yuvarlak şekil vererek kenara alın.

Kızarttığınız patlıcanların arasına hazırladığınız köfteleri yerleştirin ve pilav tenceresine dizin ve ortasına bir adet domatesi bütün olarak koyun.

Ardından üzerine 1 su bardağı salçalı su ilave edip zeytinyağı gezdirin, kısık ateşte ağzı kapalı olarak 30 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun

Patatesli kuru köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet patates (rendelenmiş)
400 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan (rende)
1 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Sıvıyağ-kızartmak için

YAPILIŞI

Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek içi, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın.

Bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Fazla yağından arınsın. Servis tabağına alın sıcak servis edin. afiyet olsun

 

Ayran aşı çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

bir çay bardağı  nohut
1 su bardağı buğday veya dövme
3 bardak yoğurt
5 bardak su
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Hazır haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz.

Ertesi gün ıslattığınız suyu döküp yıkayın ve üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatın. Kaynayınca ateşi biraz kısıp buğday ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız nohudu buğdayların pişmesine yakın ekleyin.

Ateşten aldıktan sonra soğumaya bırakın. Yoğurdu tuz ve karabiber ile karıştırın. Soğuyan buğday ve nohuda yoğurdu ekleyin ve karıştırın.

Buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman üzerine kuru nane veya taze nane veya dereotu  ekleyerek servis edin. Afiyet olsun

Köfteli poğaça

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Hamur için;

125 gram margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Köfte için;

250 gram köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

bir tutam doğranmış maydanoz

tuz, karabiber, kimyon

Üzeri için;

1 adet yumurtanın sarısı

Susam, çörek otu

YAPILIŞI

Öncelikle köfte için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun. Kabın üzerini streçleyip yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.( dinlenmiş köfteler her zaman daha lezzetli olur ve kolay şekil alır)hamur için gerekli malzemeleri (un hariç) yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Dinlendirdiğiniz köftelerinizden de cevizden az küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurların içine köfteleri koyup kapatın ve yağladığınız fırın tepsisine dizin.Tüm hamurunuz ve köfteleriniz bitene kadar bu işleme devam edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin. 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak servis yapın. afiyet olsun

Saray usulü piliç yahnisi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet kemikleri çıkarılıp
dilimlenmiş bütün tavuk
2 su bardağı arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı tereyağı
1 diş doğranmış sarımsak
1 dal maydanozun yaprağı, tuz

YAPILIŞI

soğanların kabuklarını soyup kenara alın. kırmızı biber  ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup her birini 8 parçaya bölün. Tereyağını bir tencerede eritip arpacık soğanları ve sarımsağı kısık ateşte 2 dakika soteleyin. Tavukları ve biberleri üzerine ekleyip orta ateşte sotelemeye devam edin. Tavukların pişmesine yakın maydanoz yaprakları dışında diğer malzemeyi üzerine ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Maydanoz yapraklarını yemeğe ekleyip karıştırdıktan sonra, ocaktan alıp servis yapın. afiyet olsun