Şunun için etiket arşivi: maydanoz

Acılı ezme

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 kg domates

yarım kg salatalık

5 adet sivri biber

yarım demet maydanoz

2 adet kuru soğan

1 er çorba kaşığı domates ve biber salçası

tuz, pul biber, toz şeker, zeytin yağı

YAPILIŞI

malzemelerimizin( özellikle domateslerin) kabuklarını soyup temizleyelim. hazırladığımız bütün malzemeleri robottan geçirelim. bir süzgece alıp suyunu süzelim. süzülen salatamıza zeytin yağı, pul biber, tuz ve çok azıcık şekeri ,salçaları da ekleyerek güzelce karıştırıp servis tabağına alalım. afiyet olsun

Lahana dolması

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet orta boy lahana

3 adet kuru soğan

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı bulgur

2 su bardağı sıcak su

birer tutam maydanoz, dere otu

1 adet limon

2 yemek kaşığı salça (karışık veya domates yada biber olabilir fark etmez)

2/3 su bardağı zeytin yağı

5 diş sarımsak

tuz, nane, karabiber

YAPILIŞI

lahanamızı yıkayalım ve göbek kısmını içe doğru bıçakla dört bir yanını  keserek çıkartalım. kaynar suyun içine bütün olarak koyup hafif haşlanınca çıkaralım. soğan ve  salçayı yağda kavurup yıkanmış bulgur, pirinç, tuz ve 2 bardak sıcak su ilave edelim. suyunu çekince altını kapatalım ve maydanoz, dere otu, sarımsak  ve baharatları ekleyelim. lahanadan sarılacak büyüklükte parçalar keselim. içine dolma harcından koyup saralım. tencereye dizelim. dolmaların üzerini geçecek kadar su ilave edip biraz da tuz atalım ve pişirelim. piştiğinde suyu fazla gelmişse süzebiliriz. afiyet olsun.

 

Zeytinyağlı yaprak sarma

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg asma yaprağı

2 adet incecik doğranmış soğan

1 su bardağı pirinç

yarım çay bardağı bulgur

2 adet rendelenmiş domates

1 çorba kaşığı domates salçası

2/3 su bardağı zeytin yağı

4 diş sarımsak

bir tutam maydanoz

yarım limon suyu

tuz, kuru nane, az şeker

YAPILIŞI

pirinç ve bulgurumuzu güzelce yıkayıp geniş bir kaba koyalım. üzerine bütün malzemeleri katalım en son 2/3 zeytin yağımızın yarısını ilave edip güzelce karıştıralım. hazırladığımız bu içi yapraklarımızın içine koyarak saralım ve tencereye dizelim. (tenceremizin en altına yaprakların saplarını koyarsak yemeğimizin dibi tutmaz) en son kalan yağımızı da sarmaların üzerine gezdirip üzerini geçecek kadar su ilave edelim. tencerenin kapağını kapamadan önce sarmaların üzerine ağırlık yapacak bir şey koyarsak pişerken açılmazlar mesela tabak gibi. suyumuz kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. dinlendikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Fasulye pilaki

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı kuru fasulye

1 adet havuç

1 adet patates

yarım demet maydanoz ve dere otu

tuz, karabiber, az şeker, zeytin yağ

YAPILIŞI

akşamdan ıslattığımız fasulyemizi güzelce yıkayalım ve üzerini geçecek kadar suyla haşlamaya başlayalım. pişmeye yakın piyazlık doğranmış soğan, küp şeklinde doğranmış havuç ve patatesi ilave edelim. tuz karabiber ve şekeri ekleyerek pişirmeye devam edelim. en son zeytin yağı, maydanoz ve dereotunu da ekleyerek 5 dk daha pişirelim ocaktan alalım. afiyet olsun.

Kırmızı biberli rulolar

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

5 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet soğan

2 diş sarımsak

yarım çay bardağı beyaz peynir

yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz

3 çorba kaşığı zeytin yağı

bir tutam maydanoz

üzeri için:

3 çorba kaşığı zeytin yağı

2 çorba kaşığı sirke

bi çimdik toz şeker

YAPILIŞI

soğan ve sarımsağı incecik doğrayıp zeytin yağında soteleyelim. tencereyi ocaktan alıp beyaz peynir, ceviz ve maydanozu ekleyip karıştıralım. közlenmiş biberleri boydan 3 e keselim ve dar taraflarına bu harçtan koyup rulo şeklinde saralım ve tabağa koyalım. üzerlerine zeytinyağı, sirke ve şekeri karıştırıp gezdirelim. afiyet olsun.

Patlıcanlı saray köftesi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

YAPILIŞI

köftesi için:

yarım kg kıyma

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

1 su bardağı kaşar peyniri

yarım çay br sıvı yağ

tuz, karabiber, biraz su

sarması için:

5 adet patlıcan

3 adet küp doğranmış domates

2 adet rendelenmiş domates

1 diş sarımsak

3 su br su

sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI

köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp güzelce yoğuralım ve yassı köfte şekli verelim. fırına atıp kızartalım. bu arada patlıcanları alaca olarak soyalım ve boyuna bir şekilde dilimleyelim ve tuzlu suda bekletelim. çıkarınca güzelce kurulayıp sıvı yağda kızartalım. köfteleri fırından çıkartıp kızarttığımız patlıcanlara saralım. (durmazsa kürdan batırabilir veya maydanoz sapı ile bağlayabiliriz.) rendelenmiş domatesi tavaya alıp pişirelim su, tuz, karabiberi ekleyelim. en son küp olarak doğradığımız domatesleride ilave edip pişince patlıcanlı köftelerimizin üzerine gezdirelim. yemeğimiz servise hazır. afiyet olsun.

Arnavut ciğeri

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet koyun ciğeri

1 adet soğan

1 çay br un

yarım demet maydanoz

1 çorba kaşığı kırmızı toz biber

sıvıyağ, tuz, sumak

YAPILIŞI

Ciğerimizi kuş başı doğrayalım. eğer varsa zarını ve damarlarını çıkarıp atalım. ciğerimizi güzelce yıkayıp kanının çıkmasını sağlayalım. süzüldükten sonra üzerine toz kırmızı biberi serpip karıştıralım. sonrasında unu da ciğerlerin üzerine dökelim ve bütün ciğerlerin unlanmasını sağlayalım. fazla unları silkeleyelim. iyice kızan sıvıyağda kızartalım. kızaran ciğerleri servis tabağına alalım. ayrı bir yerde kızartma yağından az alıp içine kırmızı toz biber ekleyelim ve tabakta ki ciğerlerin üzerine gezdirelim. soğanımızı piyazlık doğrayıp tuz ile ovalım. ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile karıştırıp ciğerimizin yanında servis yapalım. afiyet olsun.

 

 

Karnı yarık

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet patlıcan (kişi sayısına göre değişir)

200 gr kıyma

2 adet soğan

3 adet domates

2 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

bir tutam maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvıyağ, tuz, karabiber, kuru nane

YAPILIŞI

patlıcanları alaca şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim. patlıcanların siyah suyu çıktıktan sonra patlıcanları sudan alıp havlu peçete yardımı ile kurulayalım. bu arada zamandan kazanmak için patlıcanlar suda iken kıymamızı tencereye alalım. suyunu salıp çekene dek az sıvıyağ ile kavuralım. kıyma suyunu çekince küp küp doğradığımız soğanları ilave ederek kavurmaya  devam edelim. üzerine ince doğranmış sarımsak, domates, maydanoz ve baharatları ekleyip 1-2 karıştırıp altını kapatalım. (domateslerden birini süslemek için ayıralım) patlıcanlarımızı 2 şekilde hazırlayabiliriz.

  1. yağlı olmasın diyorsanız, patlıcanlarımızın ortalarına boydan kesikler atıp fırına sürerek közlenmiş patlıcandan karnı yarık yapabiliriz.(gayet lezzetli oluyor)
  2. ama ben standart karnı yarıktan vazgeçmem diyenlerdenseniz, patlıcanlarımızı kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz. sonrasında boydan ortasını açıyoruz.

patlıcanlarımızı tepsimize koyarak içini kıymalı harç ile dolduruyoruz. (bu aşamada bir kaşık yardımı ile patlıcanların içini genişletebiliriz.) üzerini dilimlenmiş domates ve biberler ile süsleyelim.

ayrı bir yerde domates salçasını biraz su ile ezelim. az tuz ve nane ekleyerek karıştıralım. bu salçalı suyu az patlıcanların üzerinden gezdirerek tepsimize dökelim. 180 derece fırında 15 dk kadar pişirelim.

arzu edenler fırına koymak yerine yayvan bir tencerede de aynı işlemleri yaparak pişirebilirler. Afiyet olsun.

İçli Köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

250 gram kıyma

3 orta boy soğan

bir tutam maydanoz

1 çay bardağı ceviz

sıvıyağ, tuz, karabiber

dış hamuru için:

3 su bardağı köftelik bulgur

2/3 su bar un

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı salça

tuz

YAPILIŞI

yağı ve kıymamızı tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim ardından doğradığımız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. kıymamız kavrulunca altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve cevizimizi ilave edip karıştıralım. (iç malzemesini bir gün önceden yapıp kıymanın donmasını sağlayabilirsek tarifimiz daha verimli olur) dışı için ince bulguru bir kaba alıp ılık su ile hafif ıslatalım biraz dinlendirdikten sonra bütün malzemeleri katıp aralarda elimizi ıslatarak iyice yumuşak hamur olana kadar yoğuralım. bu hamurdan parçalar kopararak parmaklarınız yardımıyla incecik açarak içine iç harcı koyun ve hamuru ucundan kapatın. (bu işlem ilk yapanlar için zor olup açabilmek pek olmuyor ben ev tipi kıyma makinelerinin içli köfte aparatı ile yapıyorum.) hazırladığımız köfteleri ister bol yağda kızartalım veya bol suda haşlayıp üzerine yağ kızdırarak servis edebiliriz. eğer kızartmayı tercih ettiysek köfteleri yağa koyduğumuzda köftenin üzerini yağın kaplaması lazım aksi halde köfteniz çatlar. afiyet olsun.

Ekşili köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

Köfteler için : 100 gram kıyma

4 çorba kaşığı pirinç

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

3 çr kaşığı un

tuz, karabiber

suyu için:

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet limon suyu

7 su br su ,tuz

YAPILIŞI

soğanı incecik doğrayalım.(rendeleyedebiliriz ama o zaman biraz acı gibi oluyor) maydanozları da incecik doğrayalım. soğan, pirinç, maydanoz , tuz ve karabiberi kıymaya ilave ederek yoğuralım. kıymadan küçük toplar yaparak unladığımız tepsimize koyalım. derin bir tencereye suyumuzu koyalım kaynamaya başlayınca içine havuç, patates ,tuz ve sıvıyağı da ekleyelim. havuçlar yumuşayınca köfteleri de tencereye ekleyelim. güzelce pişirdikten sonra un, limon suyu ve 1 çay br kadar da suyu güzelce çırpalım ve köftelerin olduğu tencereye karıştırarak dökelim. bir taşım kaynatınca ocaktan alalım. afiyet olsun.