Bir gün Kayseri’ye yolunuz düşerse, ismine aldanmadan kesinlikle CIVIKLI PİDE yi deneyin. mantı,pastırma falan Kayseri ile özdeşleşmiş tamam ama artık tüm şehirlerde bu tatları bulabiliyorsunuz. mesela bi Şahinoğlu pastımasını bugün bütün marketlerde bulabiliyorsunuz. ama cıvıklı pide öyle değil. kesinlikle yemelisiniz :)))
Malzemeler
4 adet tavuk göğüs
8 dilim kaşar peyniri
12 dilim pastırma
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı yada galeta unu
kızartmak için :
Ayçiçek yağı
Yapılışı
Tavuk göğüslerini bıçak yardımı ile ikiye açtıktan sonra iki yaprak streç arasında çok inceltmeden dövün ve tezgaha alın. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip ovarak tatlandırın.
Her bir tavuk göğsünün üzerine 3 – 4 dilim pastırma 2’şer dilim kaşar peyniri yerleştirip rulo yapın.
Tavuk rulolarınızı önce una, sonra yumurtaya en son ekmek kırıntısına bulayın.
Bir tavayı ateşin üzerine alıp, tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı ilave edin. Yağınız ısındığında tavuk sarmalarının dışlarını çevirerek renk alacak kadar pişirin. tavuklar rulo olarak kalın olduğu için bu kızartma işlemi ile pişmeyeceğinden, fırın kabına alıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirip sıcak servis edin. afiyet olsun
MALZEMELER
2 su bardağı kuru fasulye
10 su bardağı su (haşlamak için)
4 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
150 gr. pastırma yada kuşbaşı et
4,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.Ertesi gün süzüp,10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sonra süzgeçe alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.Soğanları ufak doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin.Soğanları koyup pembeleşene kadar kavurun. Salçaları da ekleyerek kavurmaya devam edin.Haşlanmış fasulyeleri,6 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Fasulye biraz pişince pastırmaları ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuzu koyun. fasulyelerin piştiğinden emin olunca ocaktan alın. afiyet olsun