Şunun için etiket arşivi: patlıcan

Patlıcanlı saray köftesi

YAPILIŞI

köftesi için:

yarım kg kıyma

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

1 su bardağı kaşar peyniri

yarım çay br sıvı yağ

tuz, karabiber, biraz su

sarması için:

5 adet patlıcan

3 adet küp doğranmış domates

2 adet rendelenmiş domates

1 diş sarımsak

3 su br su

sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI

köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp güzelce yoğuralım ve yassı köfte şekli verelim. fırına atıp kızartalım. bu arada patlıcanları alaca olarak soyalım ve boyuna bir şekilde dilimleyelim ve tuzlu suda bekletelim. çıkarınca güzelce kurulayıp sıvı yağda kızartalım. köfteleri fırından çıkartıp kızarttığımız patlıcanlara saralım. (durmazsa kürdan batırabilir veya maydanoz sapı ile bağlayabiliriz.) rendelenmiş domatesi tavaya alıp pişirelim su, tuz, karabiberi ekleyelim. en son küp olarak doğradığımız domatesleride ilave edip pişince patlıcanlı köftelerimizin üzerine gezdirelim. yemeğimiz servise hazır. afiyet olsun.

Hünkar beğendi

MALZEMELER

kebabı için:

yarı kg kuzu kuş başı

2 adet soğan

yarım çay br sıvıyağ

4-5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 çorba kaşığı salça

tuz, su

beğendisi için:

3 adet patlıcan

5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 su bardağı süt

yarım su bardağı un

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar (varsa)

tuz

süslemek için:

domates, sivri biber

YAPILIŞI

kebabı için yağımızı tencereye alıp etlerimizi ilave edip pişirelim. diğer taraftan katı yağımızı eritelim ve doğradığımız soğanları  kavurup etimize ekleyelim. salçamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. suyunu da katıp etleri pişmeye bırakalım.(su yerine etlerimizi süt ile de pişirebiliriz. lezzetli oluyor.) beğendisi için patlıcanlarımızı bir kaç yerinden delerek fırın yada ocakta güzelce közleyelim. kabuklarını soyalım ve incecik kıyalım. başka bir tencerede katı yağımızı eritelim ve unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. sonrasında sütümüzü ekleyerek topaklanmaması için güzelce karıştıralım. hemen peşinden patlıcanlarımızı, tuzumuzu ve varsa kaşarımızı ekleyip pişince seviş tabağının altına beğendiyi üzerine etleri koyalım. en üstünü de közlenmiş domates ve biberle süsleyelim. afiyet olsun

 

Karnı yarık

MALZEMELER

4 adet patlıcan (kişi sayısına göre değişir)

200 gr kıyma

2 adet soğan

3 adet domates

2 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

bir tutam maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvıyağ, tuz, karabiber, kuru nane

YAPILIŞI

patlıcanları alaca şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim. patlıcanların siyah suyu çıktıktan sonra patlıcanları sudan alıp havlu peçete yardımı ile kurulayalım. bu arada zamandan kazanmak için patlıcanlar suda iken kıymamızı tencereye alalım. suyunu salıp çekene dek az sıvıyağ ile kavuralım. kıyma suyunu çekince küp küp doğradığımız soğanları ilave ederek kavurmaya  devam edelim. üzerine ince doğranmış sarımsak, domates, maydanoz ve baharatları ekleyip 1-2 karıştırıp altını kapatalım. (domateslerden birini süslemek için ayıralım) patlıcanlarımızı 2 şekilde hazırlayabiliriz.

  1. yağlı olmasın diyorsanız, patlıcanlarımızın ortalarına boydan kesikler atıp fırına sürerek közlenmiş patlıcandan karnı yarık yapabiliriz.(gayet lezzetli oluyor)
  2. ama ben standart karnı yarıktan vazgeçmem diyenlerdenseniz, patlıcanlarımızı kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz. sonrasında boydan ortasını açıyoruz.

patlıcanlarımızı tepsimize koyarak içini kıymalı harç ile dolduruyoruz. (bu aşamada bir kaşık yardımı ile patlıcanların içini genişletebiliriz.) üzerini dilimlenmiş domates ve biberler ile süsleyelim.

ayrı bir yerde domates salçasını biraz su ile ezelim. az tuz ve nane ekleyerek karıştıralım. bu salçalı suyu az patlıcanların üzerinden gezdirerek tepsimize dökelim. 180 derece fırında 15 dk kadar pişirelim.

arzu edenler fırına koymak yerine yayvan bir tencerede de aynı işlemleri yaparak pişirebilirler. Afiyet olsun.