Şunun için etiket arşivi: soğan

Şişte yufkalı köfte

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg orta yağlı kıyma

2 adet yufka

1 adet büyük boya soğan

1 adet yumurta

4-5 dilim bayat ekmek içi

yarım demet maydanoz

tuz, kimyon, karabiber

YAPILIŞI

kıymamızı bir kaba alalım. içine yumurta akı ve yufkalar hariç tüm malzemeyi ekleyerek yoğuralım. yufkaları düz bir zemine serelim. ucuna kıymalı harcı koyarak rulo şeklinde sıkıca saralım. ve yufkanın ucuna da ayırdığımız yumurta akını sürerek dolaba koyalım. dinlendikten sonra ruloları 1 parmak genişliğinde dilimleyerek şişe dizelim ve fırına verelim. Afiyet olsun

 

Ezo gelin çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 su br kırmızı mercimek

3 çrb kş bulgur veya pirinç

1 çrb kş domates salçası

1 adet soğan

5 su br su

sıvıyağ, tuz, nane, az kimyon, pulbiber

YAPILIŞI

Kırmızı mercimeği güzelce yıkayalım. doğradığımız soğanı yağımızı koyduğumuz tencereye ilave edelim hemen ardından mercimeği de katarak güzelce kavuralım. suyunu da katalım kaynamaya bırakalım. kaynayınca blendrdan geçirip pirinçleri katalım pişirmeye devam edelim. ayrı bir çukur  tavada unu yağda güzelce kavurup salça ve  baharatları da ekleyelim üzerine 1 su br kadar su ekleyerek karıştıralım.ocaktan alalım ve çorbaya katalım.  tuzunu da ekleyerek kaynatalım. kıtır ekmek eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

 

 

Düğün çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

250 gr dana veya kuzu kuşbaşı (arzuya göre)

1 adet soğan

1 çrb kş un

6 su br su

sıvıyağ, tuz, reyhan

terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı

yarım limon suyu

sıvıyağ, toz kırmızı biber (arzuya göre acı, tatlı veya pul biber olabilir)

YAPILIŞI

Etimizi ve soyduğumuz soğanımızı tencereye alıp 6 su br su ile haşlayalım. etlerimiz iyice haşlandığında bir tabağa alarak didikleyelim ve haşlanan sudan soğanı çıkaralım. bu arada ayrı bir tencerede  sıvıyağda unumuzu güzelce kavuralım. et suyumuzu unu kavurduğumuz tencereye yavaşça  ekleyelim. tuzunu katalım topaklanmaması için sürekli karıştıralım.  didiklenen etleri ilave ederek kıvam alana kadar kaynatalım. ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limonu iyice çırpalım. terbiyeyi  yavaş yavaş çorbaya katalım. çorbamızı güzelce seri bir şekilde karıştırmaya devam edelim. bir tavada sıvıyağda kırmızı biberi yakalım tavayı ocaktan alınca da reyhan ilave ederek çorbamıza katalım. (reyhan otu herkese hitap etmeyebilir ama bu çorbaya çok yakışıyor. ayrıca yağını tencerede ki çorbaya karıştırmak yerine  isterseniz tabaklara servis ettikten sonra tabaklar da ki çorbanın üzerine de gezdirebilirsiniz. daha şık oluyor.) Afiyet olsun

Çarşaf böreği (çekme börek)

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

6 Su br un

1 çay kş instant maya

tuz, ılık su

iç harcı:

5 adet büyük patatees

2 adet büyük soğan

taze nane (varsa)

yarım demet maydanoz

tuz, karabiber, kuru nane, sıvıyağ

YAPILIŞI

öncelikle unu eleyerek yoğurma kabımıza alalım. ortasını havuz şeklinde açarak maya, tuz ve ılık suyumuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. (hamurumuz sert olursa açmakta zorlanırız. bu yüzden yumuşak olması önemli.) yoğurduğumuz hamuru bezelere ayırarak açmaya başlayalım. yaklaşık orta büyüklükte bir  tepsi kadar açtığımız yufkayı yağlayalım ve bir kenara koyalım. diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak üst üste koyalım. yufkalar dinlenirken iç harcı hazırlayalım. patatesleri soyarak çentikleyelim (rendeleyedebiliriz daha pratik fakat çentikleyince daha lezzetli oluyor) soğanları da aynı şekilde doğrayalım. maydanoz ve naneyi yıkayarak patateslere ilave edelim. tuz, karabiber ve az kuru nane  ve sıvıyağı da ekleyerek karıştıralım. bu arada yufkaları açacağımız yerin temiz olduğuna kanaat ettikten sonra çarşafımızı serelim. kenarıya ayırdığımız yağlı yufkaları elimize alarak elimizde çevirerek biraz açtırıp  çarşafa yayalım. çarşafta da yırtmadan yumuşakça kenarlarından azar azar çektirerek yufkayı zar şekline gelene kadar iyice çekelim. içine patatesli harçtan koyalım ve çarşafın bir ucundan tutarak hafif havaya kaldırmak suretiyle yufkayı yarıya kadar yuvarlayalım. diğer tarafı da aynı şekilde yuvarlayarak birleştirelim. bu seferde ucunu içe doğru yuvarlayarak yağlanmış tepsiye döşeyelim. tepsi dolana kadar yufkaları yerleştirelim. en son üzerine de sıvıyağ sürerek 180 derece önceden ısınmış fırında pişirelim. çıtır çıtır böreğimiz hazır. ( eğer böreğin yumuşak olmasını istiyorsak üzerine sıvıyağ ile çırpılmış yoğurt sürebiliriz.) Afiyet olsun.

Dana yürek kavurma tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

bir adet dana yürek

1 adet orta boy soğan

2 adet biber

2 adet domates

tuz, kekik, kimyon, sıvıyağ

YAPILIŞI

dana yüreğimizi bol su da yıkayalım hatta mümkünse 15 dk suda bekletelim ki kanı çıksın. daha sonra sac yada tavamıza sıvıyağı koyup yüreği ekleyelim. eti mühürledikten sonra ( yani biraz yüksek ateşte kızarttıktan sonra) ateşi biraz kısarak soğanları ekleyelim. sonra biber ve daha sonrada domatesi ekleyerek kavurmaya devam edelim. tuz ve baharatları ekleyelim. en sonunda da 1 çay br kadar su ekleyerek pişirelim. Afiyet olsun.

Mantı tarifi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

4 su br un

1 yumurta

tuz, su

İÇ MALZEMESİ

250 gram yağsız kıyma

1 adet küçük soğan

tuz, karabiber

Haşlamak için bolca su, ve üzerine sıvıyağ, kırmızı toz biber (arzuya göre üzerine sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurt)

YAPILIŞI

Unumuzu yoğurma kabına alalım tuz ve suyunu ilave ederek sert bir hamur elde edelim. hamuru bezelere ayıralım. içi için soğanlarımızı çok ufak doğrayalım kıymaya ilave edelim. tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kıymamızı da biraz yoğuralım. bu arada bezelerimizi açıp küçük kare parçaları elde ederek içine kıyma koyalım ve kapatalım. kapattığımız hamurları zeminini unladığımız tepsimize koyalım ki birbirine yapışmasın. tenceremize su koyup kaynatalım. hazırladığımız mantıları kaynayan suya atalım. ara ara karıştıralım. hamurlar suyun üstüne çıktığında mantımız haşlanmış demektir. kontrol ettikten sonra kevgir yardımı ile seviş tabağına alalım. arzuya göre üzerine yoğurt döktükten sonra ve ya dökmeden de kırmızı biberli yağımızı dökerek servis edebiliriz.

 

Mercimek çorbası tarifi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 su br kırmızı mercimek

1 çorba kş domates salçası

1 adet soğan

1 adet sarımsak (arzuya göre)

5 su br su

tuz, kimyon

YAPILIŞI

kırmızı mercimeği vaktimiz varsa ılık suda 15 dk bekletelim sonra güzelce yıkayalım. sıvıyağı tencere koyalım. kırmızı mercimek ve soğanı ilave edip birlikte kavuralım. biraz kavrulunca unu katarak kavurmaya devam edlim ve akabinde salçayı ekleyip az daha kavuralım. daha sonra suyunu ilave edelim. sarımsak tuz ve kimyonu katarak kaynamaya bırakalım. çorbamız özleşince altını kapatalım. Afiyet osun

Ev yapımı hamburger

/0 Yorumlar/in , /tarafından

 

MALZEMELER

Köftesi için;

Yarım kg kıyma

1 adet soğan

Tuz,karabiber,kimyon

Ekmeği için;

3 su br un, 1 çay br ılık süt, 1 paket instant maya, bir tutam şeker

Garnitür olarak;

Kızarmış patates, marul, salatalık turşusu (arzuya göre soğan halkası,ketçap,mayonez)

YAPILIŞI

Öncelikle köfte malzemelerini hazırlıyoruz. Yuvarlak köfteler yapıp dinlenmeye bırakıyoruz. Ekmek hamurunu yoğurup mayalamaya alıyoruz. Garnitürü hazırlayıp, yuvarlak şekil verdiğimiz ekmekleri fırında pişiriyoruz. Köftelerimizi ister ızgara ister tava yardımı ile Kızartıyoruz.(bu arada ızgara yapamıyorsak tost makinesini kullanabiriz) pişen emeğimizin içine malzemeleri koyup afiyetle yiyoruz. 🙂