Şunun için etiket arşivi: tuz

Havuçlu çörek otlu ev peyniri

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

5 kg pişmemiş inek sütü (pastörize olmamalı)

1 çorba kş peynir mayası (eczane ve aktarlarda hatta büyük marketlerde bulunabiliyor)

yarım havuç

yarım çay bardağı çörek otu

YAPILIŞI

çig sütümüzü yeni sağanmış kadar ılık olacak şekilde ısıtalım. ılınan süte mayamızı katıp karıştıralım. tencerenin kapağını kapatıp mayalanmaya bırakalım. 1-2 saat içinde yoğurt kıvamını almış olur. bu pelte  halini almış süte bıçakla kesikler atalım. rendelenmiş havuç ve çörek otunu içine atarak karıştıralım. ince bir tülbent yada bez ayarlayalım bu pelteyi o bezden süzelim. ve bir gün boyunca  bezde peynirin süzülmesini bekleyelim. süzülen peynirimizi keselim. kesilen her bir dilimi tuzlayarak uygun bir kaba koyalım. peynir suyunu salacaktır. bu suyun içinde peynirimizi bırakabiliriz. peynirimiz hazır afiyet olsun. (tuzsuz peynir sevenler çok az tuzlayarak tüketebilirler)  ilk olarak süzdüğümüz peltenin suyuna 1-2 damla limon suyu katıp kaynatarak lor peynirde elde edebilirsiniz arzu ederseniz.

Keşkek

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım kg aşurelik buğday

1 bütün tavuk

tuz

üzeri için: tereyağ, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Buğdayımızı bir gece önceden ıslatalım. ertesi gün pişirmeden önce güzelce ovarak ve her yıkamada süzerek güzelce yıkayalım. bembeyaz olsun. pişireceğimiz tencereye buğdayı alalım. tavuğumuzu yıkayıp tavuğumuzu da koyalım. tuzunu da katıp üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte pişirelim. tavuk iyice dağılıp buğdaylar pişince hem karıştıralım hem de   tencereden tavuğun kemiklerini çıkaralım. ezerek iyice karıştıralım veya zor olursa karıştırmak blendrdan geçirelim.(ama kemik kalmadığından emin olunca:) eğer suyu az gelirse pişerken ara ara ilave edebiliriz. kıvama geldiğinde ocaktan alalım. keşkek durdukça da koyulaşır. üzerine tereyağda kırmızı biber yakarak servis edelim. (bazı yörelerde tereyağ yerine dartı yakarlar. dartı süt kaymağı dır. onu tavaya alıp eritirler ve yağı çıkıp içinde yağ top top olunca kırmızı biberi dökerler. bunu da keşkeğin üzerine gezdirerek servis ederler. çok lezzetli olur. yanına da vişne kompostosu çok yakışıyor 🙂 bilginize….

Arpa şehriyeli pirinç pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı arpa şehriye

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı tereyağ

3.5  su bardağı su (tavuk yada et suyu olursa daha lezzetli olur.)

tuz

YAPILIŞI

öncelikle pirincimizi güzelce yıkayalım ve süzülmesi için kenara alalım. tenceremize sıvıyağımızı koyup ısınmasının bekleyelim ısınınca tereyağını koyalım(çünkü birlikte koyarsak  tereyağ yanabilir) yağımız eriyince arpa şehriyemizi de ekleyerek altın rengine getirelim. sonrasında yıkanmış pirincimizi ve tuzumuzu da ekleyerek bir güzel kavuralım. (tuzu kavururken eklersek pirinçlerimizin kırılmasını önlemiş oluruz.) pirinçlerimiz beyazlaştığında suyunu ekleyerek kaynamasını bekleyelim. kaynayan pilavımızın altını kısalım. suyunu çekince altını kapatalım. bir karıştıralım ve dinlendirelim. servise hazır. afiyet olsun

Vezir pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1 su bardağı haşlanmış mantar

3 adet domates

4 çorba kaşığı tereyeğ

3.5 su bardağı et yada tavuk suyu

tuz (varsa 1 çay kaşığı toz safran)

YAPILIŞI

tavuk yada et suyunu elde etmek için 1 adet soğan ile birlikte kaynatalım. yıkadığımız pirinci tereyağında kavurup tuzunu ve suyunu ilave edelim. biraz kaynadıktan sonra üzerine mantar ve kabukları soyulup küp küp doğradığımız domatesleri ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. 5 dk kadar kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyelim. pilavı dinlenmeye alalım.15 dk kadar sonra karıştırıp servis yapalım. afiyet olsun.

 

Tavuk etini lezzetlendirmek için

/0 Yorumlar/in /tarafından

Tavuk yapacaksak 1 gece öncesinden 1 adet soğanı ince doğranmış soğan, 2 çorba kaşığı sirke, 3 çorba kaşığı yağ, 2 diş dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştırıp tavuğumuzu bu sosa yatıralım. daha sonra pişirelim. eğer ızgara yapacaksak soğanları rendelemiş olalım çünkü ızgarada yanıyor. aynı işlemi kırmızı ette de uygulayabiliriz. sirke yerine süt yada yoğurtta kullanabiliriz. (ızgara için yoğurtta tercih edilmez.)

Yemek yaparken

/0 Yorumlar/in /tarafından

Yemeklerimizi yaparken bazen elimizin ayarı kaçıp tuzunu ya da yağını fazla kaçırabiliriz. panik yapmayın 🙂 hemen ufak bir patates soyup yemeğin içine atalım hem fazla yağı hem de fazla tuzunu alacaktır.

Çorba yaparken

/0 Yorumlar/in /tarafından

Hemen hemen her çorbada un kullanılır. genellikle terbiye kısmında yumurta ve yoğurtla arkadaş yaparız unumuzu. bazen çorbaya katacağımız unu ilk başta yağ ile arkadaş yaparak kokusu çıkana kadar kavurur sonra suyunu katarsak hem daha lezzetli hem de daha vitaminli olur. eğer gelişim aşamasında çocuklarımız varsa genellikle kavurma yöntemini kullanmayı tavsiye ederiz çünkü kavrulmuş unda antibiyotik özellik mevcuttur.

Hardal soslu tavuk

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

2 adet tavuk incik veya but

5 dal taze soğan

2 çrb kş sıvıyağ

2 çorb kş tereyağ

1 çrb kaşığı un

1 tatlı kş hardal

yarım su br tavuk suyu

tuz, karabiber

YAPILIŞI

tavuklarımızı sıvıyağ koyduğumuz tavamızda önlü arkalı güzelce kızartalım. taze soğanları doğrayıp tencerede erittiğimiz tereyağına ekleyerek 2-3 çevirelim. unu ilave ederek kavurmaya devam edelim. son olarak ta hardal ve suyu ekleyip bir taşım kaynatalım. bu sosa tavukları ekleyip 10 dk kaynatalım. tuz ve karabiber ekleyelim. afiyet olsun

Fırında sebze güveç

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 er adet patates, patlıcan, kabak

1 su bardağı bezelye

10 adet arpacık soğan

3 adet sivri biber

3 adet domates

3 adet dövülmüş sarımsak

1 çay bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI

Sebzelerimizi büyük küpler halinde doğrayalım pişme sırasına göre güveç tenceremize sıralayalım. (alta patlıcan sonra bezelye sonra patates sonra kabak sonra biber ve domates olabilir) yağ, salça, sıvıyağ, tuz ve baharatları su ile karıştırıp sebzelerin üzerine dökelim.200 derece de ısınmış fırında 45 dk kadar pişirelim. afiyet olsun

Patlıcanlı saray köftesi

/0 Yorumlar/in , /tarafından

YAPILIŞI

köftesi için:

yarım kg kıyma

1 adet soğan

bir tutam maydanoz

1 su bardağı kaşar peyniri

yarım çay br sıvı yağ

tuz, karabiber, biraz su

sarması için:

5 adet patlıcan

3 adet küp doğranmış domates

2 adet rendelenmiş domates

1 diş sarımsak

3 su br su

sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI

köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp güzelce yoğuralım ve yassı köfte şekli verelim. fırına atıp kızartalım. bu arada patlıcanları alaca olarak soyalım ve boyuna bir şekilde dilimleyelim ve tuzlu suda bekletelim. çıkarınca güzelce kurulayıp sıvı yağda kızartalım. köfteleri fırından çıkartıp kızarttığımız patlıcanlara saralım. (durmazsa kürdan batırabilir veya maydanoz sapı ile bağlayabiliriz.) rendelenmiş domatesi tavaya alıp pişirelim su, tuz, karabiberi ekleyelim. en son küp olarak doğradığımız domatesleride ilave edip pişince patlıcanlı köftelerimizin üzerine gezdirelim. yemeğimiz servise hazır. afiyet olsun.