Patlıcanlı kuskus

MALZEMELER

1 paket kuskus

2 adet patlıcan

2/3 çay bardağı sıvıyağ

1 adet soğan

5 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

3 diş dövülmüş sarımsak

1 adet kapya biber

tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

kuskusu bol suda haşlayalım. suyunu süzdükten sonra servis tabağına alalım. alacalı soyup küçücük küpler halinde doğradığımız patlıcanları kızgın sıvıyağda kızartalım. yağının süzülmesi için havlu peçeteye alalım. ince kıyılmış soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında  kavuralım. üzerine küp küp doğradığımız kapya biberleri de ekleyerek 1-2 dakika daha kavuralım. patlıcan, soğanlı karışım, limon suyu ve sarımsağı kuskusa katalım. tuz, karabiber ve pulbiberi de ekleyerek bütün malzemeyi iyice karıştıralım sıcak olarak servis yapalım. afiyet olsun