Etsiz salçalı yuvalama çorbası

MALZEMELER

Yuvalama Malzemesi:

Bir su bardağı ince bulgur

Dört yemek kaşığı tepeleme un

Bir adet orta boy soğan

Bir adet yumurta

Bir tatlı kaşığı tuz

Çorbanın diğer malzemeleri:

Bir su bardağı haşlanmış nohut

üç yemek kaşığı tereyağı

Üç buçuk – dört su bardağı su

Bir yemek kaşığı salça

Bir tatlı kaşığı nane

Bir tatlı kaşığı reyhan

Bir çay kaşığı tuz

Karabiber, kırmızıbiber

Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Bir limonun suyu

YAPILIŞI

Soğan bıçakla çok ince bir şekilde doğranır. Un, bulgur ve yumurta ilave edilerek hamur yoğrulur. Yoğurma esnasında el ara sıra su ile ıslatılır.
Hamur iyice özleşince yani bulgur ve un birbiri ile iyice karışınca bu hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır. Minik köfteler elde edilir. Bu köftelerin pişerken dağılmamaları için yoğurma işleminin güzel yapılması gerekir. Yani bulgur malzemelerle birleşip macun gibi olmalıdır.
Un serpilmiş bir tepsiye köfteler yerleştirilir. Tepsi hafif sallanarak yapışmaması için köftelerin unlanması sağlanır. Köfteler bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
Diğer soğan çok küçük doğranarak eritilen tereyağında kavrulur. Salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Haşlanmış nohut ve kaynamış su eklenir. Su fokurdamaya başlayınca yuvalamalar tencereye konulur. Yuvalamalar yukarı çıkmaya başlayınca ocak kısılır. Beş – altı dakika sonra çorbanın üzerine nane, reyhan, tuz ve karabiber eklenir.
Bir – iki taşım kaynadıktan sonra istenirse kıyılmış maydanoz ve limon suyu katılarak çorba ocaktan alınır. Yuvalama Çorbası sıcak olarak servis edilir.