Şunun için etiket arşivi: biber salçası

Tavuk döner (ev yapımı)

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım  kg tavuk (göğüs yada kalça ) eti

sosu için:

2 çorba kş yoğurt

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 adet rendelenmiş soğan

1 er çorba kş domates ve biber salçası

1 tatlı kş tereyağ

kimyon, karabiber, kekik, nane, tuz

YAPILIŞI

öncelikle tavuk hariç sos malzemelerini karıştırarak sosumuzu hazırlayalım. daha sonra tavuk etini uzun uzun olacak şekilde doğrayarak sosun içine katıp karıştıralım. sosla karıştırdığımız tavuğu streç filme sararak dondurucuya koyalım. tavuk donduğunda çıkaralım ve buzlu iken incecik kıyalım. tavamıza 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ koyarak tavuğu kavuralım. tavuklarımız kızardığında dönerimiz hazırdır. afiyet olsun.

Zeytinyağlı karışık kuru dolma

/0 Yorumlar/in /tarafından

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 iri soğan
  • 5diş sarımsak
  • 1.5 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tane sumak (akşamdan ıslayalım konulacak)
  • Yeteri kadar tuz

Doldurmak için

  • Kuru patlıcan ve biber, varsa kabak

Yapılışı

  • Akşamdan sumağın üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip ıslamaya bırakın.
  • Pirinçleri yıkayıp üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
  • Patlıcan ve biberleri kaynayan suya atıp haşlayın. Diriliğini kaybedecek ama pişmiş gibi olmayacak.
  • Sıcak sudan alıp geniş bir kaba koyun ve üzerine soğuk su koyun. Soğuk suya koymazsanız sebzeler kendi sıcaklığıyla erir.
  • Yarım saat kadar ıslanan pirincin suyundan birazını süzün. Dibinde bir su bardağı kadar su kalsın.
  • Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu küçük doğrayın.
  • Salça yağ ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
  • Büyük olan sebzelerin bir tarafını yırtın. Ortasına iç koyup sarın. İç çok fazla olursa pişerken çok şişer. Bu yüzden 1 yemek kaşığı kadar iç yeterli olur.
  • Bütün dolmalar bitince, akşamdan ısladığınız sumakların suyunu ayrı bir yere süzün. Bu suyu dolmaların üzerine dökün. Sumakları atın. Konsantre sumak ekşisi kullanacaksanız yine dolmaların üzerine gezdirin.
  • Dolmaların üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin. (az dediğime bakmayın. Be epeyce gezdiriyorum. Çünkü dolma bol yağlı daha güzel oluyor)Dolmaların kenarından görünecek kadar su ekleyin. Ağzını kapatıp ocağın altını açın.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp en az  1 saat pişirin. Bir saatin sonunda kontrol edin. İstediğiniz gibi pişmemişse 15 dakika daha pişirin. Suyu az sa biraz daha sıcak su ilave edin.
  • En az yarım saat dinlendirip servis edin. afiyet olsun

Etli kuru fasulye

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı kuru fasulye

10 su bardağı su (haşlamak için)

4 çorba kaşığı tereyağı

1 büyük kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

yarım çorba kaşığı biber salçası

2 çay kaşığı tuz

150 gr. pastırma yada kuşbaşı et

4,5  su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.Ertesi gün süzüp,10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sonra süzgeçe alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.Soğanları ufak doğrayın.

Tencerede tereyağını eritin.Soğanları koyup pembeleşene kadar kavurun. Salçaları da ekleyerek kavurmaya devam edin.Haşlanmış fasulyeleri,6 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Fasulye biraz pişince pastırmaları ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuzu koyun. fasulyelerin piştiğinden emin olunca ocaktan alın. afiyet olsun

 

Patlıcanlı bulgur pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet patlıcan  (alacalı soyulmuş, küp doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan  (iri doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
4 su bardağı su

kızartmak için: sıvıyağ

YAPILIŞI

Küp doğranmış patlıcanları kızartıp kenara alın.

Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını koyun eritin.

Üzerine soğanları koyun ve hafif renk alana kadar kavurun. Ardından salçaları ilave edin. Kokuları çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulguru tuz, karabiber ve suyunu ilave edin. Karıştırıp önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Pişmesine yakın kızarttığınız patlıcanları ekleyin ve pişirmeye devam edin. Afiyet olsun.

Kış sebzeleri ile etli güveç

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım kg dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
3 adet sivri biberi
1 adet havuç
3 adet patates
1 adet kereviz
2 dal pırasa
6 diş sarımsak
2 dal biberiye
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Güvecinizin içine zeytinyağı ilave edip ısıtın. Üzerine kuşbaşı etleri koyun bir iki tur çevirin.

Soğanları ilave edip soteleyin. Salçalarını ekleyin kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Defne yaprağı ve 2 su bardağı su ilave edip etler pişene kadar pişmeye bırakın.

Etlerinizin pişmesine yakın içine dilimlediğiniz havuçları, biberleri, iri kuşbaşı doğradığınız patatesleri, pırasa, kereviz ve sarımsakları ekleyin bir tur karıştırın.

Tuz, karabiber ve ince ince kıydığınız biberiyeleri ve bir su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun

Karalahana çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 demet karalahana
2 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz-karabiber
6 bardak  su

YAPILIŞI
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Yıkanmış ve süzülmüş karalahanaları, ince kıyın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Doğradığınız lahanayı bir kaba alın, tuzla ovun. Daha sonra sıkıp bol suyla yıkayın. Soğanları ince doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Lahanaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Pirinci, haşlanmış fasulyeyi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Pul biber, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzla baharatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip bir taraftan da karıştırın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun

 

Kabaklı bulgur pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 adet kabak
2 adet sivri biber
1 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytin yağı
3 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı pilavlık bulgur

YAPILIŞI

küp küp doğranmış kabak, sivri biber ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Rendelenmiş domates, biber salçası ve ince kıyılmış naneyi ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Yıkanmış domatesli pilavlık bulguru katın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve demlenmesi için 10 dakika bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.