Etsiz salçalı yuvalama çorbası
MALZEMELER
Yuvalama Malzemesi:
Bir su bardağı ince bulgur
Dört yemek kaşığı tepeleme un
Bir adet orta boy soğan
Bir adet yumurta
Bir tatlı kaşığı tuz
Çorbanın diğer malzemeleri:
Bir su bardağı haşlanmış nohut
üç yemek kaşığı tereyağı
Üç buçuk – dört su bardağı su
Bir yemek kaşığı salça
Bir tatlı kaşığı nane
Bir tatlı kaşığı reyhan
Bir çay kaşığı tuz
Karabiber, kırmızıbiber
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Bir limonun suyu
YAPILIŞI
Soğan bıçakla çok ince bir şekilde doğranır. Un, bulgur ve yumurta ilave edilerek hamur yoğrulur. Yoğurma esnasında el ara sıra su ile ıslatılır.
Hamur iyice özleşince yani bulgur ve un birbiri ile iyice karışınca bu hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır. Minik köfteler elde edilir. Bu köftelerin pişerken dağılmamaları için yoğurma işleminin güzel yapılması gerekir. Yani bulgur malzemelerle birleşip macun gibi olmalıdır.
Un serpilmiş bir tepsiye köfteler yerleştirilir. Tepsi hafif sallanarak yapışmaması için köftelerin unlanması sağlanır. Köfteler bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
Diğer soğan çok küçük doğranarak eritilen tereyağında kavrulur. Salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Haşlanmış nohut ve kaynamış su eklenir. Su fokurdamaya başlayınca yuvalamalar tencereye konulur. Yuvalamalar yukarı çıkmaya başlayınca ocak kısılır. Beş – altı dakika sonra çorbanın üzerine nane, reyhan, tuz ve karabiber eklenir.
Bir – iki taşım kaynadıktan sonra istenirse kıyılmış maydanoz ve limon suyu katılarak çorba ocaktan alınır. Yuvalama Çorbası sıcak olarak servis edilir.