Şunun için etiket arşivi: tavuk

Tavuk döner (ev yapımı)

/0 Yorumlar/in , /tarafından

MALZEMELER

yarım  kg tavuk (göğüs yada kalça ) eti

sosu için:

2 çorba kş yoğurt

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 adet rendelenmiş soğan

1 er çorba kş domates ve biber salçası

1 tatlı kş tereyağ

kimyon, karabiber, kekik, nane, tuz

YAPILIŞI

öncelikle tavuk hariç sos malzemelerini karıştırarak sosumuzu hazırlayalım. daha sonra tavuk etini uzun uzun olacak şekilde doğrayarak sosun içine katıp karıştıralım. sosla karıştırdığımız tavuğu streç filme sararak dondurucuya koyalım. tavuk donduğunda çıkaralım ve buzlu iken incecik kıyalım. tavamıza 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ koyarak tavuğu kavuralım. tavuklarımız kızardığında dönerimiz hazırdır. afiyet olsun.

Kremalı mantarlı tavuk

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

4 adet tavuk kalça ( Derisi üzerinde, Kemiklerinden ayrılmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harç için Malzemeler
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
3 dal taze kekik

Üzeri için Malzemeler
15 – 20 adet arpacık soğanı
3 adet patates ( iri doğranmış)
8 adet mantar  (4 parçaya bölünmüş)
1 paket süt kreması
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı  şeker
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
YAPILIŞI

Parçalayıcıya soğan, sarımsak, köri ve taze kekik koyup macun kıvamına gelinceye kadar iyice çekin.

Ardından iç harcı tavukların derilerinin altına sürün.

Bir pilav tenceresine zeytinyağı koyup ısıtın ardından tavukların derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını da renk alana kadar mühürleyin.

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, mantarları ekleyip soteleyin ardından arpacık soğanlarını ekleyin ve karamelize oluncaya kadar sotelemeye devam edin. İri doğranmış patatesleri, mantar ve arpacık soğanlarla beraber tavukların olduğu tencereye koyun üzerlerine tuz, karabiber, köri ve zerdeçal ilave edin. Tavukların derilerinin altına sürdüğünüz macundan artakalanı da tencereye ekleyin, ardından Krema ve süt ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin.

Tavukları servis tabağına alıp  servis edin. Afiyet olsun

Beşamel soslu patlıcanlı tavuk

/0 Yorumlar/in /tarafından

Kebabı Malzemeleri
 3 adet bostan patlıcanı
Sıvı yağ ( kızartmak için)
Zeytinyağı
5 adet kemiksiz tavuk but  (ince uzun doğrayalım)
3 diş sarımsak ( ince doğranmış)
3 adet sivri biber
Tuz, Karabiber, (arzuya göre Yenibahar)

Sosu için Malzemeler
Zeytinyağı
2 adet kırmızı soğan  (iri küp doğranmış)
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı  şeker

Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için Malzemeler
Kaşar peynir  (rendelenmiş)

YAPILIŞI

Tavayı ocağa alın sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Patlıcanları ince ince dilimleyin ve her iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın.

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve kavurun ardından sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavukları ilave edip pişirin ve kenara alın.

Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin, soğanları ilave edin ve iyice yumuşayana kadar soteleyin,  şekeri ilave edin, karıştırın ardından balsamik sirke, hardalı ilave edip iyice karıştırın. Sos pişince tavukları ekleyin ve iyice karıştırın 3-4 dakika daha pişirin.

Kızarttığınız patlıcanların üzerlerine tuz, karabiber ekip fırın kabına dizin, üzerine tavuklu harcın yarısını yayın.

Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar iyice kavurun, ardından sürekli çırparak yavaşça sütü ilave edin. Sos kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beşameli ocaktan alın  iyice karıştırın ve yarısını tavukların üzerine dökün, ardından tekrar patlıcan dilimlerini dizin üzerine kalan tavuklu harcı yayın, kalan beşamelle üzerini kapladıktan sonra rende kaşar serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika peynir eriyip renk alana kadar pişirin.

Tavuk ograten

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER
1 adet bütün tavuk

Tavuk Haşlamak için Malzemeler
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Tane karabiber
Su

Beşamel Sos için Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz
Ak biber
2 su bardağı rende kaşar peyniri

YAPILIŞI

Büyük bir tencereye tavuğu alın, içine iri şekilde doğranmış havuç, soğan, tane karabiber, defne yaprağı ve suyu ilave edip tavuklar iyice pişene kadar haşlayın.

Ardından küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ilave edin, tuz, ak biber ve muskatı ilave edip kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alınca kenara alın.

Kabağı rendeleyin ve suyundan arındırarak beşamelin içine alın ve karıştırın. Haşladığınız tavuğu didikleyin.

Geniş bir kapta beşamel ile karıştırıp bir fırın kabına yayın ve üzerine rende kaşar peyniri serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis edin.

Saray usulü piliç yahnisi

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

1 adet kemikleri çıkarılıp
dilimlenmiş bütün tavuk
2 su bardağı arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı tereyağı
1 diş doğranmış sarımsak
1 dal maydanozun yaprağı, tuz

YAPILIŞI

soğanların kabuklarını soyup kenara alın. kırmızı biber  ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup her birini 8 parçaya bölün. Tereyağını bir tencerede eritip arpacık soğanları ve sarımsağı kısık ateşte 2 dakika soteleyin. Tavukları ve biberleri üzerine ekleyip orta ateşte sotelemeye devam edin. Tavukların pişmesine yakın maydanoz yaprakları dışında diğer malzemeyi üzerine ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Maydanoz yapraklarını yemeğe ekleyip karıştırdıktan sonra, ocaktan alıp servis yapın. afiyet olsun 

Perde pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Bir buçuk su bardağı tatlı badem
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
2 adet tavuk göğüs eti
Yarım çay bardağı kuşüzümü

tuz, karabiber

yufka için:

2 su bardağı un

aldığı kadar su
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt

Kalıbı yağlamak için: Margarin

YAPILIŞI

yufka  için un, yoğurt, yumurta, sıvıyağ, kabartma tozu ve sütü iyice yoğurun. Üzerini kapatıp, 20 dakika dinlendirin. Bademleri kaynar suda 10 dakika bekletip kabuklarını soyun. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda soteleyin. Üzerine dolmalık fıstık ve kabukları temizlenmiş 1 su bardağı badem ekleyip kavurun. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini ilave edip, sotelemeye devam edin. Yıkanıp, süzülmüş pirinç, kuşüzümü, tuz,  ilave edin. Üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyip, pişmeye bırakın. Yuvarlak kek kalıbını margarinle yağlayın. Üzerine yarım su bardağı bademi yapıştırın. Yufka için hazırladığınız hamuru açıp, kek kalıbının içine kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. Soğuyan pilavı ortasına doldurup, kek kalıbının kenarlarından sarkan kısımları üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana dek pişirin. Servis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek servis yapın.

İstanbul pilavı

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

3.5 su bardağı su
1 adet tavuk göğsü
3 çorba kaşığı tereyağı
50 gram badem
1 su bardağı bezelye
Tuz

YAPILIŞI

tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Diğer taraftan pirinçleri  yıkayıp suyunu süzün. Tereyağını eritip bademleri 1-2 dakika kavurun ve üzerine pirinçleri ekleyin. Birlikte 5 dakika daha kavurun. Tavuk etlerini elinizle didikleyin. bezelye ve tuzu, kavurduğunuz pirince ekleyin. Üzerine tavuk suyunu ekleyip suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Demlendirdikten sonra servis yapın.

Sebzeli tavuk

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü (herhangi bir yâri olabilir)

2 adet kuru soğan

1 adet patlıcan

1 adet patates

bir tutam maydanoz

1 adet limon suyu

sıvı yağ, tuz, kekik, pul biber, karabiber

YAPILIŞI

patlıcan ve patatesleri soyalım ve küp küp doğrayalım. tavuk etlerini de küp küp doğrayalım. sıvıyağ, kekik, pul biber, karabiber, tuzu karıştıralım tavuk etlerini bu sosta yarım saat dinlendirelim. kuru soğanımızı piyazlık doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım. üzerine 2 çay bardağı su ekleyerek orta ateşte pişirelim. suyu biraz azalınca tavukları da ilave edip pişirmeye devam edelim. patates ve patlıcanlarımızı sıvıyağda kızartalım. ve kızarmış patlıcan ve patatesleri tavuklara ekleyerek karıştıralım. suyunu çekmişseler arzuya göre su ilave edebiliriz. yemeğimiz pişince kıyılmış maydanozları da ekleyerek servis yapalım. afiyet olsun

Tavuk çorbası

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

yarım tavuk göğsü

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

yarım limon suyu

sıvıyağ, tuz, karabiber

YAPILIŞI

tenceremize 7 su bardağı suyu, göğüs etini, soğanı koyarak kaynatalım. tavuk haşlandıktan sonra suyu süzelim ve eti didikleyelim.  sıvıyağı tenceremize alalım ve unu da ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuralım. üzerine süzdüğümüz tavuk suyunu karıştırarak ilave edelim.(bu aşamada tavuk suyunu soğutmuş olmamız lazım) didiklediğimiz tavuk etlerini de ekleyerek 1 taşım kaynatalım. bu arada yumurta sarısı ve limon suyunu çırpalım. kaynayan sudan çırptığımız karışıma bi kepçe katarak karıştıralımve bu karışımı çorbaya ekleyelim. tuz ve az karabiberi de  katarak 5 dk ocakta tutalım. çorbamız servise hazır. afiyet olsun

Tavuklu patlıcanlı pilav

/0 Yorumlar/in /tarafından

MALZEMELER

3 adet patlıcan

500 gram tavuk kuş başı

2 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

3.5 su bardağı su

sıvı yağ, tuz

YAPILIŞI

patlıcanları alaca soyup parmak uzunluğunda dilimleyelim. tuzlu suda bekletip süzülünce sıvı yağ da kızartalım. pirincimizi tencereye alıp kavuralım ve suyunu ilave edip pişirelim. soğanımızı tencereye alıp kavuralım. tavuk etlerimizi de ilave ederek pişirelim. fırına dayanıklı çukur bir kabın içine sıra sıra önce patlıcanları dizelim. kenarlara da patlıcan dizili olsun. sonra pilavın yarısını koyalım.  sonra tavuk etini dizelim ve pilavın diğer yarısını da en üste dökelim. kısık ateşte veya fırın da 5 dk üstü kapalı dinlendirelim. servis tepsisine ters bir şekilde çevirip servis yapalım. afiyet olsun